嬉阁，按照米其林星级理念打造“风土派美食”！
嬉阁2018年落成，是隐秘于都市的葡萄酒城堡。拥有中式，日式，西式等15个场景，在这里你可以品酒、喝茶、吃饭、谈古论今、举办或者参加高端大型活动。除了精美的布局，在嬉阁你可以享用到米其林级别美食。
9月9日，凌春鸣先生在嬉阁举办了第一场米其林星级菜单体验晚宴。经过半个多月的试验，按照拉斯维加斯唯一的米其林三星餐厅Joel Robuchon 148美元/位的菜单来出品，区别就在于原来的菜单是4道前菜中选2道，而这个菜单是4道全上，总共请了8位老饕来试菜。
开胃小菜
Amuse bouche
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鹌鹑蛋、鱼子酱三文鱼和小杯丝滑土豆汤
Quail egg, Salmon with caviar, And a small “shooter” of velvety potato soup
鹌鹑蛋Q弹有嚼劲、鱼芦笋汁子酱搭配三文鱼非常可口，一口咬下去，口感爆炸！天鹅绒般的土豆汤也很棒，滋味颇为独特，一盘美食有着不同层次的口感。
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苹果香醋龙虾沙拉
Lobster Salad Apple Vinaigrette
苹果香醋龙虾沙拉是另一道精心制作的开胃小菜，加入黄油、海盐低温慢煮的龙虾肉，搭配带有酸味的青苹果香醋，真心百吃不腻。
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香煎带子配土豆慕斯
Scallops Potato Mousseline
这道菜的带子煎出外焦里嫩是最关键的，土豆用料理机打成泥，得到香浓的土豆慕斯，帕玛森珊瑚片提升了入口的鲜美，以芦笋汁托底展现整道菜的层次感。
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水煮梨配鹅肝
Poached Pears Foie Gras
法国鹅肝配上水煮梨简直人间美味，这是对法式经典菜肴的演绎，鹅肝选用的法国原装的品牌鹅肝，搭配水煮梨一起食用，酸甜的果味与浓郁可口的鹅肝形成了良好的互补对比，整体显得非常爽口明快。
餐搭小提示：
开胃小菜选择了清爽的、清淡型酒体的凯莎桃红葡萄酒，它是配餐万能手，适宜所有餐搭。酒体轻盈且丰满，令人愉悦的新鲜度和芬芳感，以及柔和的平衡感回味悠长，是款完美的开胃酒和活跃聚会的气氛酒。
主菜
Main course
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煎石斑鱼片配绿芦笋和荷兰汁
Sauteed Filet of Grouper Green Asparagus and Sauce Hollandaise
鱼肉很嫩，煎至两面金黄，滑嫩可口，入口即化，搭配口味偏酸的荷兰汁，荷兰汁是西餐五大酱之一，入口丝滑。一般搭配绿芦笋食用，如果觉得口味芦笋汁偏淡，可以根据喜欢，选择黑胡椒/海盐撒上，口味更佳。
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和牛配菌菇
Wagyu Beef with mushrooms
低温慢煮的牛肉经过炭烤之后，外焦里嫩，有甜香的牛油味道，口感嫩滑，像雪花落入口中，咬下去嘴里还会溢出香浓的汁水，搭配松露鹅肝酱和菌菇真是太完美了。
餐搭小提示：
主菜搭配了壹笸红葡萄酒，教皇新堡红葡萄酒等，干红葡萄酒酒香浓郁，酒体丰满，一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，另一方面，葡萄酒中的单宁与肉类中的蛋白质相结合，有助于消化。
餐后点心
Dessert
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芒果冰淇淋白布朗尼
Mango ice cream Branney
香甜浓郁的白布兰尼蛋糕，一口下去，外皮焦脆，夹芦笋汁心如丝缎般顺滑，如果嫌白布兰尼有点腻，搭配上清新可口的芒果冰淇淋，瞬间解腻，幸福感满满。
青苹果黄瓜奶油冷汤
Green Apple Cucumber Cream Cold Soup
青苹果黄瓜奶油冷汤入口时是黄瓜的清香，青苹果酸味和奶油的香甜又让它的回味醇香、悠长…… 这款汤品非常清新，适合餐后解腻。
餐搭小提示：
餐后点心搭配了棕榈园贵腐酒，明亮的金黄色和淡金色裙边，香气清新活泼，蜂蜜、桃子、烤杏仁和小白花，入口甜美丰盈，秀挺的酸度让酒甜而不腻，风味馥郁，结构紧凑。白巧克力布朗尼跟贵腐搭配天衣无缝。在喝一口贵腐后吃布朗尼整个香气和风味打开，尤其是奶油的新鲜风味完全释放。
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第一场米其林星级菜单体验晚宴非常成功，收获了凌春鸣先生和另外8位老饕的一致好评。嬉阁的第一场米其林式餐点体验能收获一致好评绝非偶尔，针对菜单上的菜品，凌春鸣先生悉心研究菜单上所需要的食材,其原因就是凌春鸣先生永远把食材放在第一位。
而寻找正宗、优质的食材是一个非常复杂的过程，要去找到好的源头，买到新鲜的食材，这是要花很多精力的。为了找到了质量有保证，价格有保证的食材，凌春鸣先生“折腾”了嬉阁主厨Michael半个多月，不断地让他试验菜品，研究做法和摆盘，一定要做出令人满意的菜品。
食客们来嬉阁用餐才是最重要的，因此值得一提的是这份按米其林星级理念打造的菜单体验价仅为1388元，8位起订。菜单体验价虽然不高，但是8位起订，一顿饭下来价格也不菲，因此凌春鸣先生号召体验米其林试餐实行“AA制”。采用“AA制”，一顿饭吃下了，各自都
\"没压力，不相欠\"
有的只是美食美酒的享受过程
听到“AA制”，爱好请客吃饭的中国人是排斥的，但是了解一下法餐习惯也许你会理解“AA制”。法餐采用“分餐”的形式，即进入餐厅后，侍者会给每位客人分别递上一份菜单，各点各的菜。一般来讲，一套完整的法餐包括冷盘、主菜、奶酪和甜点四道菜，餐厅往往提供不同价格的套餐供客人选用，当然，客人也可以撇开套餐，根据自己的喜好任意点菜。吃完以后每人结账时将自己点的菜从账单中选出来，分别结账，在这种习俗下“撮饭”，是很难出现浪费情况的。
凌春鸣先生也希望每个嬉客来到嬉阁都能吃好一点，吃少一点，吃慢一点。在这个充满异国风情的童话城堡里，享受私密，悠闲的慢生活。
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