在民间，有很多的人喜欢用醋泡黑豆来吃，醋泡黑豆不仅味道独特，而且对身体还有这很多的功效，那么醋泡黑豆的功效与作用有哪些呢?醋泡黑豆的做法是怎样的呢?吃粗泡黑豆的注意事项有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
醋泡黑豆的功效与作用

明目
黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。
排毒
黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。
乌发
现在不只老年人头发慢慢变白，就连许多的年轻人也是“少年白”的担忧者，而黑豆泡醋中的黑色素可以使头发乌黑亮泽。
活血抑寒
黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。
改善便秘
黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。

有效祛痘
黑豆可以有用去除脸上的痘痘，不过这儿的黑豆泡醋需求先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰厚的食物纤维，有助于改进便秘，它富含的维生素B1及维生素E可以改进皮肤状况。
抗衰防老养颜
黑豆是很好的抗衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。
醋泡黑豆的作用
经常吃黑豆泡醋可以有美容、减肥补肾等等功效，还可以明目乌发。
对于患有长期便秘、高血压、高血脂、腰酸腿疼、糖尿病、白发、前列腺病等患者具有显著的效果。
另外，关于长时间看着电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降、头晕、头痛等都具有很好的缓解作用。可以说，醋泡黑豆几乎什么样的人群都是适合食用的。
醋泡黑豆的做法
1. 黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花。
2. 找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。
3. 密封好罐子，一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。
吃粗泡黑豆的注意事项
1、醋和黑豆的比例是2比1。
2、泡好后每天吃5-10粒就可以。
3、肠胃不好的人要少吃。
醋泡黑豆的食用禁忌
1、植物蛋白过敏忌食
醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。
2、消化低下忌食
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛风患者忌食

对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
黑豆的其他做法
黑豆汁
功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱
主料:黑豆 100克
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;
2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;
3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;
4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;
5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
五豆汤
功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理
主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克
1.把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。
2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。
3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。
红糖黑豆蛋汤

功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理
主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克
1.乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;
2. 鸡蛋磕入碗内，打散;
3. 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;
4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对醋泡黑豆的功效与作用也有了一定的了解了。粗泡黑豆的功效有明目、抗衰防老养颜、改善便秘、活血御寒、乌发等。上文中还介绍了黑豆的其他做法，希望对大家能有所帮助。