大蒜性温,味较辛,入脾、胃、肺经,其功效和作用如下:

　　1、具有温中散滞,且富含维生素E和维生素C的抗氧化物质,可防止衰老;

　　2、大蒜具有解毒杀虫的作用,而且它含有大量蒜臭素,可提高机体免疫力,阻止过多的脂质形成,同时具有抗突变作用,消除肠道中引发肿瘤的危险;

　　3、调查显示,每天可以生食几瓣大蒜或几瓣醋泡的大蒜,半个月后血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白或胆固醇含量都有明显降低,同时还发现它具有降低低血压、降低血粘度的作用,从而加快微循环,对血栓形成和动脉粥样硬化有预防作用;

　　4、在天然植物中发现其抗菌效果最好,因此具有非常奇特的抗菌消炎作用,对很多像球菌、杆菌、真菌、病毒等都蒜头的功效与作用有抑制和杀灭的作用。大蒜有消炎、消炎、杀菌的功效,常吃能促进食欲,加速消化,还能排毒清肠;

　　5、大蒜还能降低低血糖,促进胰岛素分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐受性,迅速降低体内血糖水平,可杀死因感染蒜头的功效与作用引起糖尿病的各种并发症的病菌;

　　6、大蒜中总微量硒参与血液的有氧代谢,能清除体内毒素,减少肝脏解毒的负担,从而起到保肝的作用。大蒜具有改善肾气不足、疲倦乏力、精子生成等功效,还能促进精子生成,使精子数量大幅增加,而且能增强活力;

　　7、大蒜含有一种叫硫化丙稀的辣素,对病原体和寄生虫都有很好的杀灭作用,可预防感冒、咳嗽、咽喉肿痛等。由于大蒜中含有锗、硒等微量元素,所以能抑制肿瘤和肿瘤细胞的生长。测试发现,世界上最有抗癌潜力的植物大蒜应该是世界上最受欢迎的。