猪蹄又称猪脚,猪手。分为前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯曲状。中医认为猪蹄性平、味甘咸,是一种与熊掌相似的美食和治病的“良药”。
猪蹄营养分析:
1.猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶,并可结合大量水分,有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2.猪蹄可用于治疗四肢疲劳、下肢抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病等疾病,对中老年妇女骨质疏松有一定的辅助作用,猪蹄的营养价值对老年人的生长、延缓骨质疏松有一定的帮助;
3.猪蹄富含胶原,能促进皮毛生长,预治进行性肌营养不良症,改善冠心病、脑血管病,对消化道出血、失水休克有一定疗效。
猪蹄补充资料:
睡觉前不宜吃猪蹄,以免血液粘稠度增加;因猪蹄中胆固醇含量较高,所以胃肠消化功能弱的儿童不可一次食用;
猪蹄的食疗作用:
性平,味甘咸,有补虚弱、补肾精、健腰膝等功效。
猪蹄适宜人群:
普遍可食,多为老人、妇女、失血人士食疗之佳品
1.适合猪蹄的营养价值血虚的人群食用,适合老年人食用;适合产后缺奶的人群食用;适合猪蹄的营养价值腰脚软弱无力的人群食用;痈疽疮毒久溃不敛的人适合吃;
2.患有胃肠消化功能下降的老年人每次不能吃太多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的病人食后应少食;凡外感发热及所有热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能弱的儿童一次不要吃太多。
