牛奶里面加糖会破坏它的营养物质。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基牛奶加糖会破坏营养吗赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。

　　食用益处

　　牛奶中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白牛奶加糖会破坏营养吗酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。

　　牛奶中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生牛奶加糖会破坏营养吗长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

　　注意事项

　　如果想在牛奶中放糖，可以放极少的白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。