清蒸阳澄湖大闸

　　材料：大闸蟹、蒸蟹料、杭白菊、香醋

　　1、把配的秘制蒸蟹料放入水中，浸泡几分钟，倒入蒸锅大火烧开。

　　2、再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中，蒸十五分钟即可。

　　3、在水中还加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。

　　水煮大闸蟹

　　做法：

　　1.锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红阳澄湖大闸蟹怎么吃色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

　　2.姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃.

　　注意:水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦!

　　大闸蟹食用注意事项

　　1、死蟹不能吃

　　大闸蟹生活在水中，除了喜欢吃活鱼活虾，对微生物等也尤为喜爱，导致大阳澄湖大闸蟹怎么吃闸蟹很易滋生细菌。

　　当大闸蟹活着时，会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。

　　若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛；重则脱水、抽搐甚至休克。

　　2、生蟹不能吃

　　由于大闸蟹体内细菌较多，只有蒸煮足够长的时间，才可将细菌完全杀死。

　　在烹饪时，切不可过于心急，耐心等待，让大闸蟹完全蒸熟才可食用。

　　一般而言，8只蟹要蒸15分钟左右（以水沸时开始计算），保险起见，可再焖2-3分钟。

　　3、现蒸现吃

　　大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。

　　4、不宜多吃

　　众多周知，大闸蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。

　　因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。

　　5、不与茶水同用

　　很多人吃完大闸蟹后喜欢喝一杯热茶，认为这样可祛寒去腥。

　　实际上，吃蟹后1小时内都不宜饮茶，因为茶会冲淡胃酸，妨碍消化；茶水还会使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹泻。

　　6、不与梨、柿子同食

　　大闸蟹和梨同属凉性食物，一同食用有损肠胃阳澄湖大闸蟹怎么吃，可能引起腹泻等不适。

　　其他如西瓜等凉性水果，也不宜与大闸蟹一同食用。

　　柿子不能与大闸蟹一起吃，因为蟹肉中含有大量蛋白质，容易和柿子凝结成块，不易消化，进而引起多种胃肠病变。

　　什么人忌食大闸蟹

　　1、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

　　2、肝炎患者不宜食大闸蟹。

　　3、老年人不宜多食用大闸蟹。

　　4、心血管病人忌吃大闸蟹。

　　5、有过敏体质的人应忌吃大闸蟹。

　　6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜大闸蟹。

　　7、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。

　　8、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹。