减肥的蔬菜、水果有很多。首先，想要减肥可以食用的蔬菜有西红柿、胡萝卜、萝卜、苦瓜、黄瓜等，此类食物中含有大量的维生素以及类胡萝卜素。可以有效的抑制人体水果减肥餐肠道对外源性油脂的吸收利用，并使之通过新陈代谢而排泄出去，在一定程度上帮助人体减肥。其次，想要减肥可以食用适量低热量、低糖量的水果，比如苹果、猕猴桃、樱桃、无花果等。此类食物中含有大量的维生素、纤维素、微水果减肥餐量元素以及果酸，可以有效地抑制人体内脂肪的增生，并促进人体新陈代谢速度的加快。人体新陈代谢速度的加快，会带走人体内的部分毒素与部分热量，有效地减少由于毒素和热量堆积引起的臃肿性肥胖。