梭子蟹

　　好多客户问我,冷冻过的梭子蟹怎么吃好吃？现在就给大家解答一下。

　　梭子蟹为海蟹，不像河蟹（大闸蟹）一样离开水能存活一段时间，海蟹离开海水和高氧环境会在短时间自然死亡，为了方便食用和运输，会在梭子蟹鲜活的时候使用液氮急速冷冻起来，好处是可以原汁原味的保留海鲜的鲜美度，同时蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使嘌呤物降低 ，大大的减少吃海鲜痛风的风险。

海蟹怎么吃　　冷冻之后的蟹，肉会偏软，建议在未解冻的情况下直接清蒸，除此之外还有多种烹饪方法可以激发出梭子蟹特有的海洋的鲜味，网上农洽会的小编给您推荐下面这三种完海蟹怎么吃全不同的做法，保证满足您对海鲜挑剔的味蕾。

　　第一味：腌蟹

　　梭子蟹切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹。盐的多少随口味决定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离。如果觉得太腥的话，可以放一些姜片

　　第二：豆腐蟹羹

　　个人最爱，味道鲜美，推荐！

　　将蟹解冻，切块，去腮去砂囊，去尖锐部分，放到水里煮，到汤的颜色基本变化之后，放入内酯豆腐（切块好的），滚煮5分钟之后，芡粉勾芡，起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。

　　第三：葱油煎蟹

　　解冻之后的蟹，切块，三去（以上有说明），晾干，热锅，放底油，布满锅底，等油冒烟，放盐和姜丝（暴香去腥），10秒之后，放入蟹块，不断翻炒，等蟹壳的颜色变了之后，稍微放点酱油（为了好看，个人喜欢酱油的鲜味），关火，撒一把葱（个人喜好，不撒葱也成，但是不撒葱一定要放姜丝）闷锅盖10秒，起锅。