高白鲑

　　高白鲑鱼肉质细嫩肥美，如果您还在用常规的做鱼方法烹饪，那就品尝不到它的美味了。我们为您精心准备了3种易学、好操作的烹饪方法，快快做起来吧。

　　-冰鲜高白鲑鱼刺身-


　　原料：

　　冰鲜高白鲑一条 黄瓜一根 柠檬一个 芥末膏适量 海鲜酱油适量

　　器具：冰盘一个

　　做法：

　　1、首先将冰鲜高白鲑鱼洗净去头后，对半剖开，去骨去皮切成薄片备用。2、将柠檬、青瓜切片摆入提前准备好的盛有碎冰的盘中，将片好的高白鲑鱼片均匀的码放在柠檬片上。3、调鲑鱼做法制酱汁：取小碟，将刺身酱油加适量芥末膏搅拌均匀。

　　-砂锅焗高白鲑-

　　（点击观看教学视频）

　　原料：

　　高白鲑一条 大葱 生姜 蒜瓣 洋葱头 干辣椒 料酒 盐 糖 黑胡椒碎 味极鲜酱油 花生油

　　做法：

　　1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒鲑鱼做法碎、料酒、糖腌制十分钟。

　　2、姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用。

　　3、起锅开火，锅中倒入适量花生油，油热后先将蒜瓣炒至金黄，随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味（干辣椒依据个人口味，可以不放）。

　　4、将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒（烹制时间不宜过长，否则鱼肉变老失去口感）。

　　5、开盖后撒上葱花，这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了，家里有黄酒这时可以再盖上锅盖，沿锅盖边淋一圈黄酒封边，闷15秒。

　　-低温水浸高白鲑-

　　（点击观看教学视频）

　　原料：

　　高白鲑一条 香葱 蒸鱼豉油 花生油

　　做法：

　　1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片。

　　2、起锅开大火，锅中加三瓶矿泉水（55鲑鱼做法0ml/瓶）烧至沸腾后，转小火再加两瓶矿泉水（550ml/瓶），将水温降至60摄氏度左右（二次加水是为了调节水温）。

　　3、此时保持最小火，在60摄氏度左右的温水中放入切好的高白鲑鱼，浸8分钟左右，当你用筷子可以很轻松的插入鱼肉中最厚的部位时，表明肉质已经成熟，此时捞出装盘。

　　4、最后，鱼身撒上葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，再淋上一勺热油，口感细嫩，香而不腻的水浸高白鲑就做好了。

　　Tips：

　　1、新疆赛里木湖野生高白鲑鱼，以赛里木湖中天然钩虾为食，经330项专业检测无任何寄生虫和农残，可以放心生食。

　　2、高白鲑鱼非常娇嫩，如果您购买的是冰冻高白鲑鱼，化冻时请不要打开真空包装，连同包装袋一同放入冷水中解冻。

　　2、高白鲑鱼脂肪含量高（不饱和脂肪高达36%）、肌肉纤维短，肉质极其细滑，烹饪时间不宜过长。

　　3、烹饪时尽量选用花生油，这样做出来的高白鲑鱼味道更香醇。