葡萄酒宴会的国际礼仪

　　点酒。一般由请客的主人根据菜单点酒，因为不同的菜需要不同的葡萄酒搭配 。比如：吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒，而吃海鲜需要清爽的白葡萄酒， 如果吃饺子还需要一杯清新爽口的气泡酒……如果确实没有点酒的经验，可请服务生给予帮助。

　　验酒。按照惯例在开瓶前侍酒者应先请客人阅读酒标，确认该酒的品种、产地、年份等信息与所点酒是否相符，同时查验酒瓶外表是否干净，瓶口是否 正常，然后开瓶。 开瓶后取出软木塞，让客人察看软木塞是否正常。若正常则由侍酒者倒 约1／5杯请点酒人进行试喝，以进一步验证酒的品质。在得到主人的认可之 后，才可以为客人们斟酒。

　　醒酒。在开宴前1个小时让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气——俗称“醒酒” ，这样可以让红葡萄酒的口感更圆润。注意：白葡萄酒和气泡酒无须醒酒， 否则会失去酒香。

　　调整酒温。红葡萄酒的适饮温度为16℃～18℃，白葡萄酒的适饮温度为10℃～12℃ ，气泡酒的适饮温度约为6℃。如果酒温较高，则需要在冰桶中进行冰镇。 如果没有冰桶，可预先将酒放在冰箱里30分钟左右。

　　酒杯。首先要选择葡萄酒的专用杯，不同的葡萄酒要搭配不同的酒杯。注意： 喝葡萄酒一定要用高脚杯！在更换酒的品种时，一定要更换与酒相配的酒杯 ，否则会被认为是失礼的表现。 持杯方式 一定采用正确的持杯方式，一般用手指捏着杯的高脚处即可。如果以拿 白兰地的手势持杯，那就大错特错了。

　　斟酒。红葡萄酒斟酒量一般为酒杯的1／4～1／3，但不要超过酒杯的1／2。白葡萄酒斟酒量为酒杯的1／3以上，但不要超过酒杯的2／3，为的是给葡萄酒 的芳香留下足够的挥发余地。注意斟酒顺序：先女士，后男士；先客人，后 主人。 饮酒顺序 一般按照先白后干、先干后甜、先新后陈、先淡后浓、先普通后高档的 顺序。甜酒一般是最后饮用的，因为喝了甜酒之后，再喝红、白葡萄酒就品不出滋味了。只要掌握此原则，就不会出现在餐桌上与别人喝酒“不同步” 的现象了。

　　敬酒。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜之后、甜品之前。敬酒时将杯子高 举与眼睛平行，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 餐后酒 主餐用完后，一般要喝些餐后酒。男士一般可以喝一杯白兰地或波特酒 ，女士则通常以一杯冰酒或红茶作为餐后酒。餐后酒以甜型葡萄酒为主。

　　饮酒过程中的注意事项。1.为客人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，切记不要站立持杯倒酒。 2.喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，否则有失形象。 3.更换酒种时，除更换酒杯，一定要用纯净水清洁味蕾，即用纯净水或 白开水漱口。 4.应该注意饮酒品种与菜肴的合理搭配，不要在吃海鲜的时候饮用干红 葡萄滔，同样也不能在吃口味较重的红肉时饮用干白。 5.如果酒量有限，不愿继续饮酒，只需向侍酒者示意或用手掩杯即可。 我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家以此为忌，一定要避免野蛮干杯。

　　点酒的方法。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，更是宴会中不可缺少的部分。葡萄酒既能增添菜肴的美味，又能为用餐带来浪漫和愉悦的气氛。在宴会上，点酒 是一门学问。那么如何点酒呢？ 一般先点菜，然后根据菜点酒。 正式的西餐宴会体系，喝酒的顺序大致是餐前酒、佐餐酒和餐后酒，因 此所点酒主要是此三类酒。

　　开胃酒的点法。开胃酒多以加香葡萄酒为主。男士通常习惯于味美思或雪莉酒，女士可 以点香槟酒或白葡萄酒。在中国很多朋友还没有喝开胃酒的习惯，这样的话 就不用点开胃酒，直接点佐餐酒就可以了。

　　佐餐酒的点法。佐餐酒是宴会中最为重要的用酒，在点酒时要注意酒的品种和数量。 点佐餐酒的基本原则：“白酒配白肉，红酒配红肉”。当然还要看菜的烹调方式和所用的酱料以及口感。

　　餐后酒的点法。餐后酒以甜型葡萄酒为主。一般情况下，用餐之后，可给男性客人斟一 杯白兰地或波特酒，给女性客人斟一杯冰酒或茶水作为餐后酒。 干红葡萄酒怎么喝

　　点酒过程中的礼仪。首先阅读酒水单 点好菜后，请服务员拿干红葡萄酒怎么喝来酒水单，选择适合搭配的葡萄酒。 酒水单的顺序依次为：开胃酒，如味美思、雪莉酒、气泡酒(香槟)等； 佐餐酒，如白葡萄酒、红葡萄酒；餐后酒，如白兰地、波特酒、马德拉酒等 强化葡萄酒。 点酒的时候，应向服务员说出酒庄名、款型(葡萄品种)和年份。如：张裕爱斐堡·赤霞珠干红·2002年份。 然后观察酒瓶外观 开瓶之前，服务员会把酒拿来请点酒人察看。主要察看内容：酒标内容 是否正确，顺便摸一摸酒瓶，看温度是否适当，如果没有问题，示意服务员 开瓶。 再后检查软木塞 开瓶之后，应检查软木塞是否干裂或发霉，是否有异味，以鉴别酒质。 如有霉味，说明此酒保存不当，可以要求换一瓶。 最后品尝 确认软木塞没有问题之后，服务员给点酒人斟上约1／5杯的酒，用来检 验酒是否合格。如果满意，请服务员开始斟酒。---干红葡萄酒怎么喝-----------摘引自《葡萄酒鉴赏与礼仪》