猪肉大葱馅的饺子，是饺子界最常见的一种。之所以最为常见，最主要的还是猪肉大葱味的饺子的受欢迎程度最高，所以食用量也就越多了。那么这么受人欢迎的饺子是怎么猪肉大葱饺子馅做的呢？美味的饺子馅又是怎样制成的呢？

　　猪肉大葱饺子馅怎么调

　　1、把大葱洗净切成葱花末。

　　2、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。

　　3、肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。

　　4、搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。

　　大葱猪肉饺子馅的做法

　　材料：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁

　　做法：

　　1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎。

　　2、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

　　3、将拍扁的大葱剁入肉里，同时猪肉大葱饺子馅加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里。

　　4、为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。

　　5、肉馅剁碎变黏即可停止10.将剁好的肉馅装入调料盆中。

　　6、打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。

　　7、搅打均匀上劲即可使用。

　　猪肉大葱饺子馅的家常做法

　　材料：五花肉、大葱、花椒、八角、老抽、耗油、盐

　　做法：

　　1、葱白去外干皮，切碎，八角，花椒入凉水，煮开，肉馅是楼主自己买的，这个没什么说的，喜欢油腻些的就买肥点的，喜欢干些的就买瘦的。

　　2、肉馅和大葱放一起，加入煮好的花椒水，然后加入耗油和老抽，盐适量，觉得掌握不好咸淡就搅拌均匀后用筷子点一下尝尝，有些咸淡就好，蒜酱，所以不要太咸，前提用漏勺把花椒和其他调料清理干净，水不要加多，边顺时针搅拌边加水。

　　3、搅拌时候加入猪肉大葱饺子馅香油，大概一个二两半杯，顺便加入少量十三香，然后顺时针搅拌把肉上劲。

　　4、蒜酱的话弄四五瓣蒜，用菜刀压碎，然后开始捣，加入少量耗油和足量酱油。

　　5、辣椒油的话我都是在外面买的干辣椒，然后去籽，切成小段，放入碗里，辣椒一定要多，然后放入十颗左右的麻椒，锅里加油，加热到冒烟，关火，等一分钟左右，直接浇进装辣椒麻椒的碗里，辣椒油就做好了。

　　6、饺子下水煮时候水里加少量盐，防止饺子沾，然后开锅一次后加入一碗凉水，在等开锅，反复三次，饺子就熟了。

　　大葱的营养价值

　　大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。

　　不过遗憾的是，很多人对大葱的认识都存在误区，认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用，而葱叶似乎是可有可无的，甚至很多人在烹饪的时候，会将葱叶摘下来直接扔掉。事实上，葱叶的营养价值和葱白比较起来，是丝毫不逊色的，甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外，很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。

　　猪肉大葱馅的饺子制作起来并不困难，在饺子皮随处可见的现在，大家无需花费太多的时间去擀制饺子皮，只需要做好饺子馅然后将饺子馅包起来就能够品尝到美味又家常的饺子，何乐而不为呢？