蒜苗是我们饭桌上常见的一种青菜之一，不管是男女老少都适宜食用，禁忌比较少。而且蒜苗含有的营养价值很丰富，好吃之余还对身体有好处。以下是小编为你整理的蒜苗的营养价值，希望对你有帮助。

　　1、蒜苗中含有多种丰富的营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸等等。

　　2、蒜苗中含有人体所必须的元素，如：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分对机体的正常运行有积极的意义。

　　3、蒜苗具有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏。在高癌症并发率的今天，吃蒜苗还可以预防癌症。

　　4、蒜苗中带有一点点的辣味，这是因为它含有一种辣素而给人带来的味觉感受，这种辣素具有消化积食的作用。

　　蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、蒜苗的营养价值抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

　　蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

　　同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

　　蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃，来改善病情。

　　香辣蒜苗

　　主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g

　　辅料：食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽

　　做法：

　　1、将瘦肉洗干净，切片后再剁碎。

　　2、倒入少量生抽、撒上适量生粉，抓匀后腌制十分钟。

　　3、将蒜苗洗干净后切成丁状，待用。

　　4、将干辣椒剁碎。

　　5、热锅后，加入适量食用油加热，倒入干辣椒爆炒。

　　6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。

　　7、待肉炒至断生后，加入蒜苗一起炒至熟透。

　　8、最后加入少许食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒至匀，出锅即可。

　　蒜苗炒猪肝

　　主料：蒜苗300g、猪肝300g

　　辅料：葱、蒜、姜、食盐、食用油、料酒、淀粉、生抽

　　做法：

　　1、猪肝一定要洗干净，最好是放在水龙头下冲洗五到十分钟，再浸泡三十分钟。

　　2、将洗干净的猪肝切片，加入适量食盐、料酒、淀粉、生抽腌制十分钟。

　　3、将蒜苗洗干净后，切成小段，待用。

　　4、将蒜和姜洗净后，剁成碎末。

　　5、热油锅后，倒入蒜末和姜末爆香。

　　6、加入猪肝，炒至八分熟后，装出待用。

　　7、另起油锅，倒入蒜苗翻炒一分钟后，再加入猪肝一起翻炒。

　　8、加入适量食盐，炒匀，出锅即可。