排骨是蛋白质补充营养最好的肉类食品,不管是红烧,还是炖煮它的味道都很好,特别是排骨汤的营养价值被人们所熟知,有滋阴润燥、益精补血的功效,而且可以提供人体所需的优质蛋白质、脂肪、钙等,排骨也是大家熟知的。

　　营养素

　　1、补中益气:中医认为排骨可排骨汤的营养以补中益气,不管是酱排骨,还是排骨汤,不管是炖、炖、炸,排骨都有补中益气的功效。

　　2、养脾:排骨能滋养排骨汤的营养脾胃,合理食用排骨,对脾胃有保健作用。

　　3、治疗贫血:排骨提供了一种血红素(有机铁),半胱氨酸促进铁吸收,可以改善缺铁性贫血。

　　4、抗衰老:一般提到骨头汤的作用就会想到补钙,但对于减缓毛发老化和人体衰老的作用却鲜为人排骨汤的营养知。骨髓和红细胞、白细胞等都是人体组织中最重要的一种组织形式。骨髓制造红、白细胞的功能随年龄增长而自然下降。

　　骨髓开始衰退时表现为头发脱落、指甲生长缓慢、身上和脸上出现老人斑、常有伤风咳嗽等现象。由于类粘脱和骨胶原可以直接影响毛发、指甲和皮肤组织,所以用类粘脱的方法来进行类粘脱。滤过的骨头汤冷却后,沉积了一层粘着的东西,这就是延缓衰老的良方。这道骨汤可以作为佐料,可以做成炖汤。