韭菜本身是不会引起韭菜中毒中毒的，但是韭菜中毒指的就是韭菜上面留有的农药引起的中毒，韭菜上的农药主要就是有机磷农药，患者在服用以后会出现一定程度的中毒现象，比较常见的就是消化道的症状，一般轻度的中毒患者会出现头痛头晕，恶心，呕吐，疲倦，乏力以及腹痛，腹泻，大汗，流口韭菜中毒水等情况的发生，这时一定要多喝水，这样是有助于排毒，最好是对症治疗，如果是有腹痛腹泻的发生，可以饮用一些淡盐水或者是果汁类的饮品促进排尿，也是能够促进排毒的，在食用韭菜前最好浸泡半个小时，这样韭菜中毒能把残留的农药泡干净。