柚子含有很高的营养价值，里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，还有多种维生素和钙、磷、镁、钠等身体所必需的微量元素。还有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血柚子的营养价值管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故柚子的营养价值有降血糖、减肥、美肤、养容等功效。