艾草红糖煮鸡蛋具有散寒止痛、温经止血、提高机体免疫功能的作用，艾草是一味中药，它具有祛寒湿、温经、止血、安胎的作用，现代研究更证实艾草还具有抗炎、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、提高机体免疫功能的作用。鸡蛋是常吃的一艾叶红糖鸡蛋种食物，它含有艾叶红糖鸡蛋丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质很好的来源，鸡蛋当艾叶红糖鸡蛋中又含有卵磷脂、矿物质以及维生素。用艾草红糖煮鸡蛋正应了药助食力、食借药威的功效，对于体质比较虚弱、偏寒凉的体质，更适合用艾草红糖煮鸡蛋的烹调方法，增强人的抗病能力。