桑葚是桑科植物的干燥果穗，可干用，也可用鲜品。按颜色来分，可以分白桑葚和黑桑葚，白桑葚甜度较高，以食用为主；黑桑葚黑较饱满、完整度较高，以药用为主。
桑葚干怎么挑选和保存
自然成熟的黑桑葚颜色是乌黑发亮的，若是紫黑带点乌黑发亮是成熟度不够的。颜色稍微发暗可能是不良商家把它染色了，稍微泡水可以看出是否染色，泡两次就没有颜色的话是经过染色的，再多泡两次水还有颜色的就是自然熟的。桑葚的来源桑科植物的干燥果穗，所以它已经是干品，俗称的桑葚干，我们通常入药的话都是说桑葚，就已经代表是干品，区别于鲜桑葚。桑葚储存一般置于阴凉通风除或放到密封袋入冰箱保存，鲜桑葚建议尽早食用。
桑葚干泡水的正确方法及功效
按《中国药典》桑葚干的入药用量是9～15克也就是约27～45粒，一般保健用也不应超过15克也就是45粒左右，桑椹功效和最佳搭配桑葚性寒，不建议多吃。桑葚泡水的温度没有具体的要求，如果加蜂蜜水温不建议超60℃，桑葚一入煎剂水也是沸的。要根据自己的体质去食用桑葚，体质虚寒者是不建议喝桑椹功效和最佳搭配的，更不要说天天喝了。当身体有不适症，比较偏热又需要补的，去定期偶尔服用一下桑葚达到保健作用，因为桑葚的功效就是滋阴补血、生津润燥，也不建议长期食用。
桑葚干泡酒的正确方法及功效
桑葚泡酒一般是鲜桑葚，鲜品发酵后加入白酒。用桑葚干也可以，首先用玉米淀粉或盐和小苏打1:1把桑葚表面洗干净然后沥干，加上50度以上的白酒，封存于阴凉通风处，大概30～40桑椹功效和最佳搭配天左右打开把渣滤出，再封存让滤液稍微发酵一下，口感会更好。也不建议过多地喝酒，偶尔地小酌一下保健是可以的。现代药理研究表明，桑葚有抗衰老、清除自由基等作用，所以偶尔喝一下桑葚酒还有抗衰老这方面的保健作用。
桑葚干的其他用法
桑葚配伍枸杞子对长期用电脑、熬夜等人群是有益的，第二天早上或连续几天，可以泡水喝。桑葚配玫瑰花，有养颜补血、疏肝解郁的作用。桑葚没有说哪个季节才适宜，四季都可以的，是要看具体的人群适宜，体质虚寒、脾胃虚寒者就不适宜，糖尿病人、孕妇、经期妇女等也不建议食用
桑葚干的其他用法
桑葚可以煮粥，直接用桑葚干加米泡水，煮熟就可以吃了。桑葚加酸枣仁一起煎煮，也有不错的安神效果。桑葚鲜品一天不建议超30克也就是大概10～20个左右，桑葚干品一天15克也就是45粒以下就好了。
