近日，“奶粉”事件使乳制品的安全问题成为全民关注的焦点。农业部在事件发生后第一时间连续主持召开紧急会议，专题研究进一步加强生鲜牛奶和质量安全管理工作。部长孙政才强调，要迅速组织开展生鲜牛奶(即奶源)质量专项检查，确保生鲜牛奶质量安全。

　　对很多百姓来说，牛奶应该是最常消费的乳制品，其产品的安全性与人的健康息息相关。因此，很多人都有这样的一系列疑问：什么样的牛奶才是安全的？我们又如何鉴别？

　　沪产牛奶：奶源安全，牛奶才能安全

　　以光明牛奶为代表的沪产牛奶，在日前的一次大规模检验中被证实为安全、合格，而奶源质量，恰是沪产牛奶们一直引以为豪的。从农业部第一时间的紧急部署与动作可以看出，生奶(即奶源)的质量检查和控制是目前工作的重点之一，可以说奶源的质量在某种程度上即决定了牛奶产品的质量。

　　相关食品安全问题的专家表示：由于原奶质量易受到各种影响，乳制品的原料、生产加工、流通消费等环节大多会形成一套不同于其它普通食品的特别体系，因此每一个环节、每一个细节中的质量控制就决定了该乳制品最终的品质，所谓安全的牛奶必然从奶源开始直到最后销售的整个流程都拥有较好的掌控。

　　沪产牛奶的安全奶源从何而来

　　在市场经济的环境下，各乳品企业对奶源的管理和检控就成了质量问题的关键之一。相比收购原奶的经营模式，乳制品企业如果能做到自有规模化牧场，实现专业的、系统化的管理，无疑就在这一点上占据了非常大的优势。加上在饲喂、奶牛的健康控制等方面能运用成熟稳定的技术进行管理，同时，在原奶的储运和加工流程能做到全程密闭，就可最大限度避免各种人为因素等加入污染导致原奶品质受到伤害。

　　据悉，自2005年初以来，上海的光明就成为中国第一个拒收散奶的企业，也因此推动上海成为中国第一个拒收散奶的城市，从而确保了奶源品质管理的可控度。

　　除了好奶源，沪产牛奶还要做什么

　　根据国家公布的液态奶产品的三聚氰胺检测结什么牛奶安全果，9月17日在上海生产的液态奶产品均未检出三聚氰胺。在此前后的当地政府质检部门和企业检测中，沪产光明牛奶也全部安全、合格。在一些可的、快客便利店，记者看到店内销售的牛奶主要是以光明为代表的沪上品牌，销售人员告诉记者，这些牛奶都没有问题，消费者如果来到店里想买牛奶又不放心，工作人员会向其解释哪种是安全的牛奶、哪种是可能存在安全问题的。

　　据了解，光明乳业在上海郊区拥有126个大规模规范牧场，科学圈养管理。在牛奶的生产过程中，所有管道进行密封处理，避免了储运过程加入任何人为因素的污染，依靠50年城市乳品专业经验建立起的严格品控体系和科研能力，光明作为沪产牛奶的代表，从奶源到生产的科学化管理，确保了牛奶品质和消费者的利益。

　　光明乳业新闻发言人龚妍奇正式向记者表示，光明在上海销售的所有液态奶经检验均合格，上海地区不需要下架。资料显示，光明沪产牛奶的奶源是由光明规模牧场提供的，其中金山牧场是光明旗下牧场中最大的一个，拥有6000头高产奶牛，并为每头奶牛都建立了独立的身份识别系统，实时跟踪奶牛健康状况，同时实行严格的检验程序，并没有受到什么牛奶安全此次事件的影响。

　　□行业动向

　　光明牛奶经检安全

　　据光明乳业9月24日发布的《告消费者书》中显示，光明乳业严格按照国家相关规定对奶源、生产过程和成品进行检测和过程管理。市场上销售的液态奶经权威检测部门检测，不含三聚氰胺，消费者可放心饮用。