牛肚的营养价值

　　牛肚又被称作牛百叶和牛膍。在*健康饮食文化中有很好的食疗作用。而且牛肚的营养价值高，平时吃牛肚还可以养身体，生病了吃牛肚还可以调养身体。那么牛肚这么的好，这么有营养价值，应该怎么做才能充分吸收它的营养呢?一起来看看吧!

　　牛肚营养价值概述

　　牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、*、铁和硫*素、核黄素、尼克*等维生素b族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚含有大量蛋白质

　　牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的*碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

　　牛肚中含有少量脂肪

　　牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白牛肚的营养价值质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

　　牛肚中含有钙质

　　牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

　　牛肚中含有b族维生素

　　(1)维生素b1

　　牛肚中含有维生素b1，维生素b1又被称为硫*素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，

　　可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素b1，使人聪明，健康。

　　(2)维生素b2

　　牛肚中含有维生素b2，维生素b2又叫核黄素，人体缺乏维生素b2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和*囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

　　(3)维生素b3

　　牛肚中含有维生素b3，维生素b3也被称为**、尼克*，人体缺乏维生素b3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

　　牛肚的功效概述

　　中医认为牛肚味甘，*温或平，归脾，胃经，能补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿等。

　　此外，牛肚还能亮发，健脑明目，温肺，有益心血管，益肝健脾，和胃润肠，强筋壮骨，养颜护肤，养*补虚，抗衰抗辐*等功效。

　　牛肚的名家论述

　　(1):主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。

　　(2):牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主牛肚的营养价值热气，水气，丹毒，解酒劳。

　　(3):和中，益脾胃。

　　(4):健脾胃，免饮积食伤。

　　(5):补中益气，解毒，养脾胃。

　　牛肚可以益脾，健胃，润肠

　　牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的**平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功牛肚的营养价值能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的*理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急*胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。

　　牛肚可以补益身体

　　牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用，用来益气强身。