魔芋

　　蒟蒻（jǔ ruò）又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（kūnjǔ），中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。

　　魔芋的含量魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

　　魔芋的价值《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物魔芋的功效与作用禁忌纤维，对防治糖尿魔芋的功效与作用禁忌病,高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

　　魔芋的禁忌

　　1.有皮肤病的人少食。

　　2.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

　　3.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

　　4.消化不良的人，魔芋的功效与作用禁忌每次食量不宜过多。