说起竹笋，大家应该都很熟悉，而且香香脆脆的也吃不腻的，平时做法也很多，可以炒、可以炖，花样非常多，也是非常的好吃，现在又到了丰收莴笋的季节，会有很多的莴笋吃不完，或者在菜市场买多了，该怎么办呢莴笋竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理太多了怎么保存，大家是否都知道呢？今天就来了解一下吧！

　　一、竹笋需不需要焯水

　　竹笋是需要焯水的，如果我们大家不将竹笋焯水，那么会导致我们大家吸收一种草酸的，这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

　　二、新鲜竹笋怎么处理

　　一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

　　对于竹笋是不是有了进一步了解了呢？尤其是竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理对竹笋需不需要焯水问题，是不是又让大家长知识了呢？如果身边有喜欢吃竹笋的朋友，或者对竹笋有浓厚兴趣的朋友，记得告诉他们，将知识分享给他们，你如果还有知道关于竹笋的知识，也记得一起分享哦。