野菜富含丰富的膳食纤维素，可以促进人体的胃肠道蠕动，有利于野菜的营养价值人体排出体内的毒素和垃圾，对防止便秘的发生和结肠癌有一定的作用。野菜能为人体提供更加丰富的维生素和矿物质，且是自然生长无污染的天然食用，可以为人体补充所需要的营养物质，增强人体的体质和免疫力，提高抗病能力，对人体的健康十分有益野菜的营养价值。另外很多的野菜即是食品，还具有一定的药用价值，可以治疗人体的疾病。