胡桃肉，核桃仁。本品为胡桃的种仁。于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干。本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内。生于较湿润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。

　　功效

　　补肾益肺，纳气定喘，润肠通便。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

　　应用

　　1.肝肾不足，腰膝酸痛

　　本品甘温，补肾助阳，强筋健骨，用治肾虚筋痿，腰痛如折，《扶寿精方》腰痛方，单用本品2枚，炮焦去壳细嚼，烧酒送服;或与杜仲的功效与作用、补骨脂同用以补肾强腰，如《太平惠民和剂局方》青娥丸;亦多与胡桃肉的作用牛膝、木瓜、狗脊等强筋健骨、祛风除湿之品同用治疗肝肾不足，风寒外袭，筋骨酸痛等症，如《嵩厓尊生全书》立金汤。

　　2.肾虚耳鸣，遗精尿频

　　本品补肾阳，益气血，且有涩味，善补肾固精缩尿，用洽肾虚耳鸣，遗精尿频等症。《胡桃肉的作用贵州草药》方以本品3个，五味子7粒，蜂蜜的功效与作用适量，睡前嚼服，治肾虚耳鸣遗;《景岳全书》幡桃果以本品与熟地黄、芡实、莲肉等补益气阴，涩精止遗之品同用，用治遗精尿频。

　　3.肺肾不足，虚寒喘嗽

　　本品甘温，温补肺肾，用治肺肾不足，肾不纳气所致动辄喘嗽的虚喘证。常与人参的功效与作用、生姜的功效与作用同用，如《济生方》人参胡桃汤;或与杏仁的功效与作用、生姜同用，以温肺纳气，化痰止喘，如《本草纲目》引《普济方》治老人喘嗽方;亦多与熟地黄、山茱萸、五味子的功效与作用等同用，以固本定喘，敛肺止咳，如《石室秘录》安喘至圣丹。

　　4.血少津亏，肠燥便秘

　　本品甘温滋润，富含油脂，有润肠通便之功，故可用于老人、虚人，血少津亏，肠燥便秘之症。单用即有良效，如《本草纲目》引孟诜服胡桃法;或与松、杏仁、柏子仁等配用，如《医方择要》大解不通方。

　　5.石淋痛楚

　　本品益气养血，油润滑利，能滑石通窍，用治砂石淋痛之症。如《崔元亮海上方》单用本品一升，细末煮浆粥一升，相和顿服。

　　说到坚果类食品，大家比较常见的有：碧根果、夏果、山核桃、胡桃肉等等。说起这胡桃肉，也许大家都会觉得很陌生，没有听说过，也不知道是什么。其实胡桃肉就是核桃仁。下面就为大家详细介绍一下胡桃肉。

　　胡桃肉为胡桃的种仁。于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干。本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内。生于较湿润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。

　　胡桃仁含脂肪油40%～50%, 其主要成分是亚油酸甘油酯, 混有少量亚麻酸及油酸甘油酯.其次含蛋白质 15.4%, 碳水化物 10%以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素. 　胡桃之成熟果实含纤维素和戊聚糖.未成熟果实含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃叶醌(Juglone)及维生素C.

　　胡桃肉除了好吃之外，还具有一定的抗癌作用。胡桃叶相果实中含胡眺叶醌。小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%，对小鼠肉瘤S180实体型抑制率达50%。在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有仰制作同，从电子显微镜观察，胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体。除了能够抗癌之外，胡桃肉还可以用来治疗尿路结石治疗皮炎、湿疹等疾病。

　　现在相信大部分人都知道了胡桃肉，也对胡桃肉有了一定的了解。所以在以后大家的日常生活中，不妨抛开那些对身体有害的垃圾食品，多吃些多身体有好处的比如胡桃肉之类的坚果类食品，不但对牙齿有好处，而能起到一定的养生作用，真实一举好几得的事情。

　　1.治疗尿路结石

　　胡桃仁4两，用食油炸酥，加糖适量混合研磨，使成乳剂或膏状。于1～2天内分次服完(儿童酌减)。连续服药至结石排出、症状消失为止。对于泌尿系各部之结石，一般在服药后数天即能1次或多次排石，且较服药前缩小而变软，或分解于尿液中而使呈乳白色。因此认为本品可能有溶石作用。

　　2.治疗皮炎、湿疹

　　胡桃仁捣碎，炒至完全焦黑出油为度，用乳钵研成糊状，冷后备用。对一般皮炎、湿疹的渗出糜烂期或亚急性期，可用30～50%胡桃仁焦油氧化锌糊膏均匀薄敷，如渗出液多时胡桃仁焦油宜多加，即使用纯油亦无刺激。如患处渗出液不多、糜烂不重时，可在均匀薄敷的药膏表面再撒上1层滑石粉固定，一般不需包扎;若渗出液较多时则需厚敷，用纱布包扎，每日换药1～2次，下次换药时不能用水洗，同时内服一般脱敏药物。共治172例，均为无继发感染的各种皮炎、湿疹的急性渗出糜烂期或亚急性期，全部有效。其中接触性皮炎70例，痊愈67例，好转(症状明显减轻，渗出、糜烂及结痂消退，留下慢性皮损)3例;脂溢性皮炎3Z例，痊愈26例，好转11例;婴儿湿疹10例，痊愈7例，好转3例;其它湿疹55例，痊愈31例，好转24例。大多数在1～10天治愈，少数在10～20天或以上。初步观察，本品具有收敛、消炎、抑制渗出和安抚止痒等作用，无局部刺激，可代替湿敷疗法。

　　3.治疗外耳道疖肿

　　取胡桃仁1两，用食油2两炸枯，过滤弃渣。以其油浸制小纱条(最好加少许冰片)，塞入外耳道疖肿处，每日1换。一般治疗后能立感轻快或止痛，并能维持24小时左右。数日可愈。

　　治湿伤于内外，阳气衰绝，虚寒喘嗽，腰脚疼痛：胡桃肉二十两(捣烂)，补骨脂十两(酒蒸)。研末，蜜调如饴服。(《续传信方》)

　　治久嗽不止：核桃仁五十个(煮热，去皮)，人参五两，杏仁三百五十个(麸炒，汤浸去皮)。研匀，入炼蜜，丸梧子大。每空心细嚼一丸，人参汤下，临卧再服。(《纲目》)

　　胡桃肉治产后气喘：胡桃仁(不必去皮)、人参各等分。上细切，每服25克，水二盏，煎七分，频频呷服。(《普济方》)

　　治肾气虚弱，腰痛如折，或腰间似有物重坠，起坐艰辛者：胡桃二十个(去皮膜)，破故纸(酒浸，炒)400克，蒜200克(熬膏)，杜仲(去皮，姜汁浸，炒)800克。上为细末，蒜膏为丸。每服三十丸，空心温酒下，妇人淡醋汤下。常服壮筋骨，活血脉，乌髭须，益颜色。(《局方》青娥丸)

　　益血补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤

　　益血补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤：故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各200克。上三味为末，次入胡桃膏拌匀，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，温酒、盐汤任下。(《御药院方》)

　　治消肾，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黄，五色浑浊，大便燥实，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉(汤去薄皮，别研)、附子大者一枚(去皮脐，切作片，生姜汁一盏，蛤粉一分，同煮干，焙)。上等分，为末，蜜丸如梧子大，米饮下三、五十丸;或胡桃肉的作用为散，以米饮调下，食前服。(《三因方》胡桃丸)

　　治肾虚耳鸣遗精：核桃仁三个，五味子七粒，蜂蜜适量。于睡前嚼服。(《贵州草药》)

　　治石淋：胡桃肉一升。细米煮浆粥一升，相和顿服。(《海上集验方》)

　　治小便频数：胡桃煨熟，卧时嚼之，温酒下。(《纲目》)

　　治醋心:烂嚼胡桃，以干姜汤下。或只嚼胡桃，或只吃干姜汤亦可治。(《传信适用方》)

　　治赤痢不止：枳壳、胡桃各七枚，皂荚(不蛀者)一挺。上三味，就新瓦上以草灰烧令烟尽，取研极细，分为八服。每临卧及二更、五更时各一服，荆芥茶调下。(《圣济总录》枳壳散)

　　治脏躁病：胡桃仁50克。捣碎，和糖开水冲服，每日三次。(《卫生杂志》4(1):6，1936)

　　治火烧疮：取胡桃穰烧令黑，杵如脂，敷疮上。(《梅师集验方》)

　　治瘰疬疮:胡桃瓤烧令黑，烟断，和松脂研敷。(《开宝本草》)

　　治鼠瘘痰核:连皮胡桃肉，同贝母、全蝎枚数相等，蜜丸服。(《本经逢原》)

　　材料:

　　鲜蚕蛹100克，胡桃肉200克，豆油、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、清汤、葱、姜各适量。

　　做法:

　　蚕蛹洗净，去除断丝头杂质，装入白布袋内绞除水液，放入锅内烘炒干或晒干;葱白切段，姜切片;胡桃肉洗净。锅烧热，放入油至六成热时，下葱、姜煸出香味，放入蚕蛹、料酒煸炒，再加酱油、盐略炒几下，盛入瓷碗内，放入胡桃肉、白糖、对入清汤，上笼蒸约15分钟后取出，去葱、姜，加味精、胡椒粉调味即可。

　　功效:

　　适量食之，单食或佐餐均可。本方《海鲜野味与祛病健身》有载。蚕蛹性平味甘，功能祛风，健脾，止渴。蚕蛹体营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B2等。胡桃肉即核桃肉，为民间喜食的补养佳果，有补肾强腰等功用。胡桃肉亦富含脂肪油、蛋白质、碳水化合物及多种营养素，现代药理实验表明，给犬喂食含胡桃油的混合饮食，可使其体重增长很快，故《本草食遗》说，胡桃肉“食之令人肥健”。全方有健脾补肾、强壮身躯的功效，且味咸鲜香，色红润悦目，可用治元气不足所致胃下垂等病症。