看了许多教程，如果要做芝士蛋糕，一般都有一个很关键的食材，就是奶油奶酪，也叫做奶油芝士。单独购买，价格在20~30之间，算不上很贵，但也不便宜。自己在家，用牛奶和酸自制脱脂牛奶奶就能做出新鲜的奶油奶酪，刚做好的奶油奶酪，用来抹面包非常好吃。

　　我们需要准备的食材有：

　　酸奶200克，牛奶550克

　　没错就准备这两个食材就好，我们开始做新鲜的奶酪吧。

　　只需要选择在超市冰柜里面，随便能买到的原味酸奶就行。

　　牛奶呢就用普通的纯牛奶，不用特地去买全脂牛奶，当然啦低脂和脱脂牛奶是不可以的。

　　这两种奶混合在一起之后开始加热搅拌，最好搅拌别停，会糊锅。

　　把锅里的牛奶煮沸之后，你会看到自制脱脂牛奶有一些白色的，像豆腐渣一样的东西析出来了。这个就是乳脂。

　　继续加热3分钟，然后关火静置10分钟以上，白色的乳脂会变得越来越多。

　　准备一个碗，一个漏勺，一块纱布铺在漏勺上面。

　　把析出乳脂的牛奶倒进去，把乳清给滤出来，这些黄黄的乳清可以直接喝，不过不怎么好喝。

　　把纱布给裹起来，扎紧，放入冰箱冷藏1小时。

　　同时析掉剩余的乳清，揭开纱布，就是比较粗糙的奶油奶酪啦。

　　这个奶酪已经可以用了。

　　如果你家有电动打蛋器和淡奶油，还可以做下一步。

　　把这个奶油奶酪碾开，加入2勺淡奶油打均匀，可以让奶酪变得更加细腻一点。

　　找一个盒子自制脱脂牛奶，铺上纱布，再把打好的奶酪装进去。

　　压实抹平，包好送冰箱。

　　冷藏2小时以上，就能得到一块像豆腐一样的奶酪。

　　加工之后的奶酪不会像刚做好那么粗糙，变得细腻许多。

　　口感也更加嫩滑，用来抹在面包上面超好吃的。

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