阳春三月试新茶。连日来，本报记者走访茶园、茶叶市场，了解茶叶长势、价格、用工情况等。发现随着气温偏低降雨偏多，茶叶长势有所放缓，目前全区采茶工基本稳定，茶叶价格普遍上涨20%左右，头批茶仍以老客预定为主。

　　天气影响茶叶生长放缓

　　基本依靠本地采茶工解决采茶问题

　　春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，有机物质充足。

　　随着一股冷空气到来，日前我区在雨水加大风的攻势之下，气温明显下降，但在戴村镇沈村村的260余亩茶园里，雨天依然有50名以上采茶工腰间系上竹篓，穿梭于青翠嫩绿的茶丛中，山冈上一派繁忙场景。一般采茶队伍中的“老手”，晴天一天能摘3斤青叶左右，雨天则在5—6斤。

　　“今年天气较特殊，前些天气温节节攀升，茶园茶叶生长过快。天气晴朗的时候，我们每天已有超过百名采茶工在工作，但还是不够用。这股冷空气倒是‘帮忙’了，让茶叶长势不至于过快，在缺工的情况下，给了我们一定的缓冲期。”杭州九清农业开发有限公司负责人陈巧红前不久刚发了一条朋友圈，附文“一路狂奔的新茶”。

　　陈巧红介绍，往年一到开采季，她的茶园中起码有60名外地采茶工，今年受疫情影响，很多外地采茶工无法成行，“我们的多数采茶工老家都在上饶市玉山县岩瑞镇，年龄都在40岁以上，有一定的采茶经验。现在他们的子女既怕他们过不来，又怕他们回不去。”

　　若是采茶工人数不够，采茶不及时，不仅会影响茶叶销量，还会影响茶叶品质。日前，在多方协调下，一辆大巴车在上饶接了20余名采茶工，“直接进镇，到了杭州之后做核酸检测，结果出来再开工。”陈巧红说。

　　夏云祥负责的300余亩茶园以乌牛早、黄叶早品种为主，也有龙井43、白茶、中茶108等。在这里，除了经验丰富的采茶工，还有不少学生的身影。“现在还没那么忙，不过像乌牛早、黄叶早这种早品种已经开始采了。我们的采茶工基本以本地人为主。周末的时候学生也会来采，算是‘自由地、自由山、自由茶园、自由采茶工’这样的模式吧。”夏云祥介绍。

　　据了解，萧山春茶品种主要有乌牛早、龙井43、土茶群体种，此外也有黄金芽、安吉白茶等。“今年天气较为反常。年初时持续低温导致茶叶发芽缓慢。但3月初温度高，回温迅速，又导致茶叶生长太快。综合起来，就导致了各个品种之间的间隔期变短，采摘洪峰提前。”区农业农村局茶叶专家蒋炳芳介绍，相反，最近的雨天及降温可以让茶叶长势放缓，利于茶农合理安排采摘工作。

　　疫情影响，加剧了采茶工的短缺。萧山情况如何？“今年采茶工确实普遍紧缺，到处都在抢人。我们也与全区的规模企业保持着联系，这些企业通过提高工资，现在采茶工基本都已确定。”蒋炳芳介绍，我区的茶叶企业相对来说规模没有特别大，基本依靠本地采茶工解决采茶问题，所以缺口不算大，如果有企业采茶工不能到位，区农业农村局也将积极发动本地劳动力参与到采茶中，或者通过相关渠道或中介进行招人。

　　春茶市场持续升温

　　“线上创新”成销售大趋势

　　春风十里不如春茶一盏，这个时节往往是春暖茶飘香。采摘的第一批明前西湖龙井，今日正式上市。今年萧山的茶叶市场销售怎么样？价格有无变动？记者走访多家萧山的茶叶商店一探究竟。

　　走进位于城桥路的茶叶市场，扑鼻而来的是浓浓的茶香，映入眼帘的是各家店铺在门口清点刚到的新茶。

　　郑老板在该茶叶市场经营茶店已经十余年了，面对记者采访，陈老板一边介绍一边抓起一撮茶叶，“这是今年最正宗的明前西湖龙井，前段时间天气好，品质都不错，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶黄绿，汤汁淡黄。”

　　对于今年春茶价格，郑老板透露，“近段时间天气变化较大，对春茶采摘造成了一定影响，再加上疫情影响，人力成本增加，我三清茶效果怎么样这边了解到的茶叶价格普遍上涨了20%左右。目前到货量不大，不少老客户提早几个月就预定了。”

　　记者了解到，目前茶叶市场共有30余家商户，其中三分之二都是做茶叶生意的，今年新茶开采起，仅有两家商户挂牌开始售卖第一批明前西湖龙井。

　　此外，“乌牛早”作为区内广泛种植的茶种，目前市场上售卖的基本来自进化、所前、戴村等地。茶友老林每年都会在春茶采摘时段赶来订购茶叶，“不少人都想尝尝新茶的味道了，萧山的‘乌牛早’一般打春茶的头炮，茶香清新淡雅，价格较头茬西湖龙井来说也便宜一点，自己喝嘛，主要是尝个鲜。”

　　受本地茶友欢迎的还有“三清茶”，记者了解到明前三清茶口感相对较淡，鲜爽度好，清明后谷雨前的高山三清茶经过光照和雨水滋润，香气更为清高，口感也更加醇厚，因此也更受爱茶人士青睐。

　　由于受到疫情影响，可以感受到今年实体店铺的客流量变少了，但记者也发现了不少新的线上售茶模式。“今天我们来讲讲茶叶的冲泡。很多小伙伴茶叶买回去了，也不知道怎么样正确冲泡......”文化路上的某茶行经营者闻女士正对着手机摄像头，进行淘宝直播，她的直播主题是“如何泡好一壶茶”。对桌上的器皿进行温杯后，她开始向直播间的观众展示黄茶的“一泡”“二泡”“三泡”，期间还不停地和粉丝们积极互动。

　　“去年起我们店里就开始创新销售模式，除了常规的线下品尝，我们还通过直播的方式介绍茶叶、交流挑选茶叶的方法，生意好的时候，每天仅线上销售就可以达到一两百单。”闻女士介绍，现在正是春茶市场最紧俏的时候，不少茶商们现在还会采用线上寄茶叶小样的方式，方便茶客们第一时间品尝各种类型的茶叶。

　　宋韵茶文化

　　追剧的小伙伴们肯定不会陌生，以宋代为背景的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》和《清平乐》，向我们描绘出了饮茶成风、全民品茗的宋代茶生活图景：王公贵族品茶论道，将茶作为日常生活的雅致点缀；寻常百姓三五成群，朱雀门外的茶坊茶肆烟火气息十足。

　　宋代茶文化在中华茶文化发展长河中承上启下、创新发展，在转型繁荣中形成了独特鲜明的特色，不仅对后来乃至今天的中华茶文化，以及日本的茶道、韩国的茶礼都产生了重大影响。

　　制茶上，从唐代的蒸青团茶发展到更为精致的压制花纹的龙凤团茶，成为后世砖茶、饼茶的始源；同时又发展出蒸青散茶，黄茶、黑茶也开始萌芽，这些都成为后代茶叶生产、消费多样化的先声。皇宫豪门追龙团凤饼，三清茶效果怎么样寻常百姓享散茶粗茶，创新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承继前朝榷茶、贡茶，但制度设计更为精细，刺激了茶叶和茶文化的生产和消费。在茶饮茶艺上，创造了“点茶”“分茶”等独特精致的审美情趣，有力地促进了茶文化深入社会、走向民间。在茶具上，开启了茶器具专用化生产的时代，像汤瓶、茶筅、建盏、木漆盏托等新的专用茶器具的出现，引领了茶器具生产专用化的历史潮流。在茶文学艺术上，诗词、散文面貌一新，对当时和后世茶文化深入人心产生了巨大影响。

　　宋代各方面的创新还带有一个重要特点，就是重创新的实用性。无论是经济制度和生产，还是思想学术、科学技术、生活方式，创新的目的是经世致用，在茶叶生产、茶饮方式、茶叶贸易、茶制茶法等方面，莫不如此。

　　从古代的宋茶文化之河到当代的宋韵文化之河，我们理应在不断传承和创新中，面对时代生活，融汇时代精神，肩负时代使命，奔涌向前。

　　文字/魏乐钇、周珂

　　图片/唐柯、魏乐钇、周珂

　　编辑/赵芷萱

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