潮汕生腌太过生猛，以至于在我第一次品尝到它之前，我就已经开始怀念它的味道了。海腥味，辣味，酸味，蒜香，香辛料的味道，杂乱的摆盘，还有食材在汤汁之中挣扎留下的无望旋涡与看不见的叹息……潮汕生腌所带来的感官刺激总是那么精妙绝伦，似乎在你吞下潮汕生腌的那一个瞬息，你就已经肠虫清的吃法彻底征服了整个海洋。潮汕生腌的触感是冰凉的。无论是血蛤，濑尿虾，膏蟹，还是随便其他什肠虫清的吃法么食材，都以自己最原始的姿态掩埋于制作工序繁琐的汤汁之中。食材没有经过大火的升格与摧残，每一粒细胞都尚且保留着生前的记忆与不甘。闭上眼睛对着食材猛嘬一口，你仿佛还能吃到它们落网时的悲凉，你能听见濑尿虾说再见了妈妈，我要去做潮汕生腌了，祝你未来一切安好。对潮汕生腌来讲，新鲜就是它最大的卖点。食材上午被渔民刑拘，中午就被大排档老板洗净后怼进白酒或汤汁之中，像梭子蟹这样的顽固分子肠虫清的吃法还要进冰箱急冻小半天。根本不需要明火的烹制，所有的味道都被食材反复不停的呼吸吸进了体内，最为高贵的本能反而将食材推向毁灭的边缘，它们求生的欲望也变为了人类嘴边的沉重赞美诗。当你咽下一口潮汕生腌，你会觉得这辈子根本就值了。潮汕生腌太新鲜了，但又不是那种空无一物，堆砌辞藻的新鲜。在周遭调剂品的配合下，它变成了拆迁自建房上面的那个拆字，在光阴结束的那一刻迸发了朝阳般的希望，这是一种让人想要主动追求幸福的鲜。不像那些人均三千，吃过就忘掉的商务海鲜，对外地人来讲，吃潮汕生腌就像是亲吻十年前那位一去不返的爱人。你因为胆怯而用嘴唇轻触食材，你用舌尖探索前方的未知与欢笑，你在思考了得与失之后，又决心放纵自己大口啃食，你告诉自己欲念是一个高贵的词语，于是你得寸进尺，用双手剥开食材的外壳，最终你与生腌赤裸相见。你将永远怀念这种感觉。吃下潮汕生腌后，海鲜特有的腥味便回荡在口腔之中，这当然也不是淡水鱼那种随处可见，任人宰割的腥味，不是躺平在菜板上，盯着抽油烟机茫然失措的腥味。海鲜的腥味是强烈却又不可强求的，那是海浪击打在一艘古旧帆船上的味道，是三万年前沉入海底的岛屿的味道，是左手装着铁钩的海盗被东印度公司所击毙的味道。大海的味道太令人振奋了，每一个在街头捡过烟头的男孩都应该来吃一吃潮汕生腌。经常有人将潮汕生腌与刺身相比较，但这两种食物几乎是身处两个宇宙，即便它们都执着于食材最原初的体态。刺身太端着了，吃刺身，你必须穿戴得像一个文化人，你要小口慢食，听三味线，吃完再将一些风花雪月的形容词发到朋友圈，最好还得配上中岛美嘉的歌。但是潮汕生腌不一样。你可以在任何时间品尝它，也可以在任何心情下吸吮它，你可以穿任何你想穿的衣服，思念任何你想要思念的女孩，它是老百姓的食物。只要你不吃霸王餐，那么潮汕生腌将永远欢迎你。吃潮汕生腌，你最好还是得去大排档吃。琳琅满目的海鲜经过生腌处理后，被老板随意摆在台前任君挑选，数量与种类之多，仿佛老板正在低价处理倒闭海洋馆的存货。油腻的木桌，凹凸不平的地面，狭小的街道。穿着人字拖的老板手起刀落，一只膏蟹便在菜板上迅速解体，肥硕的蟹膏与多味的汤汁被一同端上桌子。你点一根双喜，深夜的海风又吹过来，蟹膏与酱油，蒜末与陈醋，芹菜段与辣椒，好像所有的味道都飘散在空气之中，你鼻翼动一动，人突然就升天了。潮汕生腌最好得配粥食用，这是当地人的吃法。剥开一颗血蛤，再嘬一口白粥，辛辣味道在短暂停留舌尖后迅速被白粥冲淡中和，而血蛤的鲜美就如春泥里冒出的嫩芽那样率性而来，就像是过山车突然变成了旋转木马，对着你的手枪喷射出了一朵鲜花。去年，在接连请我吃了四顿潮汕生腌后，我的一个当地朋友郑重地交给我了一颗肠虫清。我想这也许就是享用潮汕生腌的代价吧。