作者：龙宝美食小厨房

　　

　　昨天整理冰箱中的各种食材，还有一大堆的排骨，鱼肉，丸子，火腿肉，以及煎了还没酿肉的三角豆清脂三天腐等等，看着一大堆的肉，实在不想吃，冰箱里还有2个萝卜，顿时觉得有点欣喜。在龙宝家这边，逢年过节招待客人都是鸡鸭鱼肉为主，萝卜在请客吃饭的时候，是上不了正席的。有时候在酒店吃宴席，萝卜条也只能当餐前开胃菜来上。

　　

　　以前只要是过年没亲戚来家里了，妈妈就会腌上一大盆的糖醋萝卜，给我们消食解油腻。大鱼大肉吃多了，吃点萝卜是真的舒服。用桂林的话说，萝卜很“寡”，吃了以后会觉得肚子里空空的，是健胃消食的好食材。今天龙宝就给大家分享这道糖醋萝卜，所需食材：萝卜 1.5斤，生抽 60克，白醋 80克，白砂糖 100克，盐 10克，辣椒 2个。

　　

　　1.萝卜洗净后削掉首尾，有白色小根须的地方拔干净，用刷子把萝卜皮刷干净，萝卜皮比较脆，不喜欢吃的可以直接刨掉皮。

　　

　　2.萝卜切6厘米长，1厘米宽的条状，先把萝卜切成6厘米长的一大段，再切薄片分小条。

　　

　　3.萝卜条加8克的盐腌制半个小时，让萝卜里辛辣的汁水腌出清脂三天来，倒掉汁水冲洗2次。

　　

　　4.萝卜里再加2克盐和10克白砂糖再次腌制20分钟后清洗到尝不到咸味，2次腌制可以逼出萝卜中更多的水分。

　　

　　5.放入腌出水的萝卜、生抽、白醋和白砂糖简单混合，糖萝卜都泡在糖醋汁里。白醋选择酿造醋或者香醋，不要用勾兑醋，那种虽然便宜但是实在太酸了，也不要用陈醋，除非特别喜欢陈醋的味道。

　　

　清脂三天　糖醋萝卜腌制2小时基本上就入味了，要是不着急吃，可以腌制过夜，口味更好。这菜不起眼，5毛一斤，开胃消食解油腻的好帮手。这菜是大鱼大肉的死对头，清脂瘦身，吃一次寡三天，越吃越带劲。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。过年您在家吃什么解油腻呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇糖醋萝卜的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。