作者：龙宝美食小厨房

　　

　　这几天在回看《舌尖上的中国》第三季，其中有提到一个大厨，双手可以同时切6根黄瓜，真的是太厉害了。龙宝之前跟闺蜜在饭店吃过蓑衣黄瓜，28块钱一盘，当时还在想，要怎么才能切出这样的刀法。趁着看《舌尖3》，正好学习了一下。

　　

　　反复地看了两次大厨切黄瓜的手法，才明白，原来蓑衣黄瓜并不难，黄清脂三天瓜一面切直刀，一面切斜刀，要是怕黄瓜容易切断，可以在黄瓜的两侧垫上一根筷子，这样切下去正好合适。今天龙宝就把蓑衣黄瓜的做法分享给大家，蓑衣食材有：黄瓜 2根，盐 6克，凉拌汁 100克，蒜米 一大头，辣椒 适量，玉米油 15克。凉拌汁是买的瓶装的，也可以用生抽、香醋和少量的糖来调制。

　　

　　1.黄瓜用3克的盐反复搓洗干净，切掉首尾，黄瓜尽量选择直一点的，这样切出来形状更好看。2根黄瓜花了2块钱，如果是夏天，黄瓜会便宜一些。

　　

　　2.在黄瓜两侧垫上筷子，刀和黄瓜呈垂直方清脂三天向，从右往左切比较顺手。

　　

　　3.黄瓜翻面，筷子不要拿走，刀和黄瓜呈45度斜角，依旧是从右往左切，龙宝第一次切，黄瓜的间隔切得有点厚了。

　　

　　4.切完以后把黄瓜拉开，看起来有一种曲线美。下次争取再切细一点，会更好看。

　　

　　5.两根黄瓜切好以后，抹上3克盐，两面都要抹，腌制10分钟左右，不要腌太久，太软了影响口感。

　　

　　6.趁着腌黄瓜的时间，把辣椒切成小段，蒜米去皮切小颗粒。辣椒和蒜米的份量根据喜好来放。清脂三天

　　

　　7.黄瓜倒掉腌出的水份，用水冲洗干净，放入有深度的盘子里，在黄瓜上撒上蒜米和辣椒碎，淋上凉拌汁。热锅后烧热15克玉米油，微微冒烟后关火，把热油淋在蒜米和辣椒上。

　　

　　饭店里28元的蓑衣黄瓜，成本仅3元，做法简单，一学就会。黄瓜最入味的做法，鲜脆爽口，清脂刮油，3月常吃，身材瘦又美。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢什么口味的黄瓜呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇蓑衣黄瓜的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。