面粉、玉米面、淀粉等等，都是我们日常生活中，很常见的食材，用它们可以做出各种各样的美食。

　　临近过年，蒸包子、蒸馒头、做发糕、做年糕等等，这些是完全少不了的，今天咱们就重点说一下蒸发糕。

　　图片模式发糕，其实就是用面粉、玉米面制作而成的一种面食，上面还可以加上红枣，比馒头的口感要丰富多了，还可以说是一种中式的小蛋糕。这种主食端上餐桌，比馒头抢手多了，就连孩子也喜欢吃。

　　图片模式蒸发糕，其实做法非常简单，但是不少人做出来，发糕不够蓬松，反而会塌陷，并且咬一口发现口感发黏，一点也不好吃。

　　其实在蒸发糕时，别只会放酵母粉了，再往里面多放1样，更蓬松、更暄软、更清香，吃起来也不发黏。

　　图片模式用料：玉米面180g、普通面粉150g、开水180ml、清水90ml、酵母粉3g、泡打粉2g、白糖适量、红枣适量

　　1、我们准备一个碗，把玉米面给倒进去，接下来发糕要蒸多久往玉米面中加上适量的白糖，将其搅拌均匀。

　　图片模式2、下面把开水倒入混合好的玉米面中，充分将其搅拌均匀，然后放在一旁晾凉。下面再重新准备一个碗，往里面加上3g酵母粉，然后倒入90ml的冷水，充分搅拌一下，静置几分钟。

　　图片模式3、等玉米面晾凉以后，我们把普通面粉倒进去，接着再把酵母水也倒进去，随后还需要加上2g泡打粉，这是除了酵母粉之外，最关键的1味料。加进去之后，继续不停搅拌，拌匀成没有干粉的样子，然后揉成面团。

　　图片模式4、下面准备一个大一点的容器，在底部和周围涂抹上一层食用油，这样可以保证一会儿取发糕的时候，更容易取出来。抹好食用油之后，我们把揉好的面团放进去，用力压一下，压紧、压扁，然后盖上盖子发酵一会儿。

　　图片模式5、趁着这段时间，我们把红枣处理一下，洗净去核以后，切成小块待用。等面团发酵好，发酵至之前的2倍大之后，我们在上面放上红枣，然后放入锅中开始蒸。上汽后转中小火，蒸30——35分钟，就可以出锅了，切块开吃即可。

　　图片模式烹饪妙招：

　　蒸发糕，要想更蓬松、更暄软、口感不发黏的话，别只会放酵母粉，记得再多放1样，也就是泡打粉。