图片模式

　　鲍鱼是一种原始的海洋吃鲍鱼的头还是足贝类，属于一种软体动物。因为长期生活在深海里面，所以它的价格比其他的海鲜要贵一些。作为四大海味之首的鲍鱼，大家对它究竟了解多少呢？随着生活水平的不断提高，鲍鱼的销量也就逐渐增多了。现在一斤的鲍鱼大概也就在几十块钱，比我们所说的麻辣小龙虾还便宜。大约有50人都能吃得起鲍鱼啦！

　　图片模式

　　那么我们去饭店里吃鲍鱼的时候，当老板问道我们要几头的，我们应该如何回答呢？第一次吃鲍鱼的时候，要记得提前了解一下关于鲍鱼的知识。被老板问到问题时，一听就是懂行人都不敢忽悠你。不敢拿人工养殖的小鲍鱼来充当野生的大鲍鱼。

　　图片模式

　　首先咱们来说一下鲍鱼的分类。从颜色上分为三种1.青边饱：鲍鱼的唇边呈现绿色，肉质是比较鲜嫩的。而且味道比较浓郁，主要是用来做冰冻炮或者是熬汤用。2.黑边饱：纯边是黑色的，这种鲍鱼肉质香糯比较粘牙。3.棕边饱：它的唇边是呈现棕色的，它的味道比较浓郁所以多用来干鲍。

　　图片模式

　　干鲍鱼和鲜鲍鱼之间的具体区别干鲍鱼是经过加工制作而成的鲍鱼，它的特点就是方便运输便于长期储存。它里面的蛋白质含量为40汤圆是33.7营养价值比鲜鲍鱼的要多一些。所以干鲍鱼的价格自然高于鲜鲍鱼啦。

　　图片模式

　　鲜鲍鱼指的是新鲜的鲍鱼，它主要是用来直接烹调食用的。它里面的蛋白质含量为24脂肪只有0.44由此可见，干鲍鱼和鲜鲍鱼之间的具体区别了吧？当饭店老板问我们要几头的鲍鱼，我们应该这样回答。老板一听就是懂行人，绝不敢忽悠你。几头鲍鱼指的是一斤鲍鱼，有多少只？假如说八只鲍鱼加起来是一斤，那么这就是八头鲍啦。如果两只鲍鱼加起来是一斤，那么这就是两头鲍。我们去吃鲍鱼的时候要分清是干鲍鱼还是鲜鲍鱼？

　　图片模式

　　一般饭店卖的鲍鱼都是6到8头的，就特别上档次的酒店才有3到6头的鲍鱼。至于我们所说的两头鲍，需要提前订购才可以。毕竟两头鲍的数量不多。由此可见，鲍鱼的个头越大它的价格就越贵了。鲍鱼的计量单位是司马金，一司马金也就是604克。

　　图片模式

　　大个头的鲍鱼肯定是糖心鲍鱼啦，而且还是新鲜制作的。不新鲜的鲍鱼制作不出来“糖心”。它的外表吃鲍鱼的头还是足是棕褐色有浓郁的糖味和鲍鱼香，而且还有一层白霜。这就是上等鲍鱼的标志啦。那么我们从市场上买回家的鲍鱼应该如何处理呢？1.买回家的鲍鱼它的外壳是一定不能吃的，因为它长期生活在深海区域。不用高温消毒的话，它表面的细菌是很难清洗干净的。

　　图片模式

　　2.再次找到鲍鱼的排泄口，也就是鲍鱼顶端的位置。直接顺着这个部位剪下它的肠道，给他彻底的清洗干净就可以了。3.鲍鱼里面的内脏也要记得剔除干净。鲍鱼体内含有大量的重金属以及毒素，它的内脏建议大家少吃或者不吃。

　　图片模式