现在正是鲜蒜大量上市的季节，我们不妨多做些大蒜的美食，它既能下饭又能给我们的健康带来帮助。下面我给大家分享两款腌制糖蒜的配方及制作流程，希望大家喜欢！《一》川香糖蒜配方及制作流程：原料：新鲜的大蒜头1000克，干二荆条辣椒100克。调料：八角8克，桂皮7克，花5斤糖醋蒜的做法比例椒16克，精盐300克，北京二锅头400克，老红糖100克。新鲜的大蒜剥去外皮，并把底部有根的部分用刀切除。然后倒入盆中再倒入清水冲洗干净，用工具捞出沥干水分备用。4.净锅上火倒入清水大约1500克左右，精盐200克，八角8克，桂皮7克，花椒16克大火烧开熬制5分钟，撇去泡沫自然放凉即可。5.容器用开水多烫几次消毒。6.把沥干水分的蒜头倒入容器里，然后倒入清水和剩下的食盐，白酒一起搅拌均匀，在容器里腌制7天然后捞出沥干水分。7.然后把熬制的酱汁倒入腌制坛中，然后放入二荆条辣椒，红糖搅拌均匀，然后再倒入沥干水分的蒜头，盖上坛盖密封保存，大约腌制20天左右即可食用。《二》特色风味甜蒜配方及制作流程：原料：新鲜的大蒜头500克。调料：老红糖350克，珍极白醋700克，海天酱油适量，精盐适量。将大蒜切去底部有根的部分，在剥去外皮，然后倒入盆中倒入清水清洗干净，捞出沥干水分备用。4.净锅上火倒入适量的清水，把老红糖，海天酱油，珍极白醋倒入锅中大火烧开。然后离火自然放凉即成酱汁。5.容器用开水烫几次消毒后晾干，再倒入凉透的酱汁，再把沥干水分的蒜倒入容器里，盖好盖子密封。然后放到冰5斤糖醋蒜的做法比例箱冷藏室保存，蒜大约腌制15天左右即可食用。