作为一种饮食文化，“全食”起源于西方，并逐渐扩展到全世界。

　　“全食”是什么？“全食”是不是一种好的饮食方式？

　　我们最常见的吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄核，整个地吃下去，这就是“全食”。

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葡萄皮能吃吗

吃葡萄不吐葡萄皮

　　按照“全食”的概念，现在的人们都是糊里糊涂地浪费食物。

　　当你吃蔬菜时，你只吃叶子而不吃根和茎。

　　当你吃水果时，你只吃果肉，你丢弃果皮、果核、果肉和种子。

　　这些丢弃的部分，富含维生素、矿物质、纤维素和植物生化元素。其中，植物生化物质是植物天然分泌的化合物，是保护植物生命的重要防御系统，长期摄入植物生化素能抗氧化、清除自由基、延缓衰老、提神醒脑等等。

　　因此，“全食族”在进食的时候，会“连皮带籽”吃下去，尽量吃保持原始状态的食物，吃完整的食物，这样才能得到全部的营养。

　　葡萄籽也要嚼着吃

然而，并非所有食物的营养都在皮和种子中，也不是什么根皮和种子都能吃到肚子里，没有必要刻意追求“全食”。虽然很多人在饮食上有误区，但只要按照均衡葡萄皮能吃吗原则搭配饮食，基本可以满足人体的营养需求。

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葡萄籽也嚼着吃

　　“全食”更容易引起食物安全问题

到目前为止，没有任何疾病是由吃或不吃皮引起的。

　　也并不是所有的食物都适合“全食”。果皮或种子的营养摄入量非常有限。有些食物的确是可以完全食用的，比如芹菜和莴笋等。

　　但不是所有的食物都适合“全食”。植物的某些部分长期没有被食用，因为它们不足以作为食物。有可能某种植物的某一部分，可能含有某种以前没有注意到的营养成分，但说各种植物都应该全吃，这有点无稽之谈。因为许多植物的某些部位含有大量植酸、鞣质，甚至含有“抗营养素”。

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氰苹果籽含剧毒化物

　　哪些部分能吃，哪些部分不能吃，数千年来，前人们已经为我们筛选好了，我们拿来照用基本就可以了。对于有潜在危害的食物，我们的身体也会发出警告。比如：苹果、桃、樱桃、杏、梨子、李子、枇杷等，种子含有苦味剧毒氰化物，身体味觉会对我们发出危险警告，不要吃！

　　我们经常吃的一些蔬菜植物，或者中药本草，部分植物根部具有超富集土壤重金属的能力，也是不能“全食”的。

　　“全食”能吃出效果吗?

葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，不仅能预防心脑血管疾病，而且具有很强的抗癌能力。葡萄籽中含有大量的多酚类物质，如类黄酮和原花青素，它们是很强的抗氧化剂。它们的抗衰老能力是维生素C的30倍，维生素E的50倍。

　　但如果想靠一次或多次吃全葡萄就能达到以上效果，几乎是不可能的。以葡萄籽的抗氧化作用为例，并不是直接吞下一些葡萄籽就能达到效果。如果你想让它们发挥作用，你必须经过一系列的提取纯化。同样，果皮中的营养摄入也非常有限。

　　“全食族”过不了营养吸收和食品安全两大关

果皮虽然有一定的营养，但也有农药。因此，“全食族”的食物必须是绿色、天然的，没有农药和打蜡。“全食”不可能完全咀嚼果蔬纤维中的细胞壁，吸收藏在皮、细胞核、种子等细胞壁中的天然营养。

　　流行的香蕉皮对胃肠道有一定的作用，但每根香蕉的新鲜度不同，放置时间的长短，色素也会发生变化，这也会导致霉菌的生长。

　　具有清热、解热、止渴、利尿等功能的“西瓜绿衣”，并非完全意义上的吃西瓜皮。是西瓜绿色的外衣，它是用刨床把绿色的表皮层用蜡剥下来，放在阳光下晒干。

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胃肠功能不好的人葡萄皮能吃吗更加不应该尝试吃“全食”。葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物质确实具有抗氧化功能，但葡萄籽的外壳很厚，吃全葡萄籽不利于消化吸收。葡萄籽即使压碎，仍达不到消化吸收的标准，最终会随粪便排出。

　　而吃葡萄籽会使舌头麻木，因为它含有大量的单宁，它会使舌头、口腔和食道表面的蛋白质凝固，产生强烈的涩味。

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粗纤维是果皮最重要的营养卖点，如果一个人的肠胃消化功能本身就不是很好，再摄入大量粗纤维，就会加重肠胃负担，有时甚至引起或加重腹泻。因此，胃肠功能较弱的人最好不要做“全食族”。

　　由于果皮和籽的味道酸涩，一些“全食族”也喜欢将其与糖、蜂蜜或果酱混合，对于血糖高的人来说，就会有患糖尿病的风险。

　　总而言之，大虾是不推荐“全食”的，没有办法天天吃绿色蔬果，单单农药这个槛就过不去了，不知大家觉得如何？