说起健康零食，坚果绝对榜上有名。每天一把坚果，不仅能满足味觉的享受，还能提供人体所需的多种营养素，护心、健脑、清血管、抗衰老
……好处多多。还有研究发现，每天补充适量坚果，对长期减肥
有重要效果。

　　图片模式

　　但是，下面的这5种坚果你可千万别吃，不仅不养生，甚至还会致病！

　　图片模式

　　1、
有哈喇味的坚果

　　坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，若储存不当或存放时间过长，很容易发生酸败
现象，产生有毒的醛类、酮类物质
，并伴有一股哈喇味的异味
。

　　吃了这种坚果，易导致腹泻，如果食用量比较大，甚至还可能诱发肝脏、心脏疾病。

　　2、
口味太重的坚果

　　首先
，口味越重的坚果中食盐的添加量往往越大
，长期食用很容易造成钠摄入量超标
，对血管、心脏、肾脏等都会造成损害；

再者
，许多口味重、香味浓的坚果在加工时都会加入香精、糖精
等物质，这些成分也不利于健康；

而且
，一些不良商贩可能通过重口味来掩盖坚果变质的味道
，让消费者在选购时不易甄别，所以这类坚果也少吃为妙。

　　小贴士
：口味越接近原味的一般添加成分越少
，相对来说更安全、更健康。

　　图片模式

　　3、
霉变的坚果

　　散装坚果因为经常接触空气，很容易受潮霉变并产生剧毒的黄曲霉毒素
。偶尔误食一点霉变坚果通常不会对健康有太大影响，但若是连续摄入，则可能引起腹痛、发热、肝功能异常甚至癌症。

　　小贴士
：瓜子、花生等吃到嘴里时如果发现味道发苦
，那很可能已经发生了腐坏霉变，建议立即吐掉并用清水漱口。

　　4、
炒焦的坚果

　　坚果中的蛋白质、不饱和脂肪酸等都是对健康有益的物质，但如果烹炒时没掌握好火候和时间，导致炒焦了，那其中的这些成分就会受到破坏，部分还可能转化成苯并芘、杂环胺等致癌物质
，因此像炒焦的栗子、腰果等虽然闻起来香，但也不宜食用。

　　5、
经石蜡加工过的坚果

　　如果发现坚果的外表油光锃亮，那也需要提高警惕，这种“漂亮”的坚果在加工时很可能放入了工业石蜡
。

　　加了工业石蜡的坚果虽然品相更好、保存时间更长，但却含有铅、汞、砷等重金属物质
，摄入过量会导致记忆力衰退、视力下降、皮肤异常角质化等问题，对身体器官损害极大。

　　图片模式

　　图片模式

　　坚果要想吃得更健康，除了要警惕5种不能吃的种类之外，下面这3点同样很重要。

　　控制食用量，千万别贪嘴

　　坚果的脂肪含量基本在46%~76%
，虽然大多是不饱和脂肪酸，但摄入过多同样会导致热量超标
。像不少人喜欢看着电视嗑瓜子，半包瓜子下肚，热量就约等于吃了一顿饭！

　　所以坚果营养虽好，但也不能贪嘴，吃时必须控制好量。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，每人每周吃50~70克坚果，也就是每天平均10克左右
就足够了。如果一不小心吃多了，就需要减少一日三餐的食用量，以免造成肥胖。

　　图片模式

　　那10克左右是多少呢？不少坚果都带壳，是不是每次都得剥好了拿秤称着吃呢？别着急，贴心的豆苗子已经都帮你换算好了：

　　瓜子
——双手一捧左右
；

开心果
——20个左右
；

腰果
——7~8个
；

花生
——7~10粒
；

大核桃
——2~3个
；

栗子
——4~5个
；

杏仁、巴旦木
——8~10个
；

榛子
——8个左右
；

松子
——约40粒
；

夏威夷果
——3~4个
；

碧根果
——3个左右
。


多样搭配，轮换食用

　　不同的坚果在营养方面各有所长，比如松子、腰果、夏威夷果腰果放久了有一股哈喇味还能吃吗
的膳食纤维
非常丰富，每百克膳食纤维含量都超过10克
；杏仁、腰果放久了有一股哈喇味还能吃吗巴旦木、开心果、花生
的蛋白质
含量较高，在17%~21%
之间；在维生素E
方面，核桃、松子、杏仁
等处于领先地位等等。

　　所以推荐大家各种坚果多样搭配、交替食用
，这样摄入营养才能更均衡全面。

　　图片模式

　　花式吃法，美味营养都升级

　　坚果不仅可以直接吃，还可以和蔬菜、肉类搭配制成菜肴
。像板栗烧鸡、杏仁豆腐、芦笋炒腰果等都是坚果入菜的经典做法，不仅美味，养生效果也更好。

　　如果觉得做菜麻烦，大家也可以选择在煮饭、煮粥的时候放一把
坚果
，或是喝酸奶、吃冰淇淋时撒一些
坚果碎
，简简单单就能实现营养升级，好吃又健康。

　　图片模式