蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？很多人做错，难怪掉蟹腿流蟹黄，还腥大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？很多人做错，难怪掉蟹腿流蟹黄，还腥！』
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转眼间，已经立秋了，又到了吃螃蟹的季节了。虽然立秋了，受“秋老虎”的影响，最近一段时间的气温还是会很高，结束了一天的工作后，去夜市上喝点啤酒，吃点烧烤，甭提有舒坦了。螃蟹是夜市上很受欢迎的一种美食，香辣蟹、油焖大闸蟹，想想就流口水。螃蟹口感鲜嫩，而蟹膏和蟹黄的味道最为鲜美，很多人都爱吃。外面的螃蟹太贵，一份就将近百元，很多人都选择自己在家做。
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今年的螃蟹不算贵，个头小点的20元一斤，大点的35元到40元一斤，非常划算。在家吃螃蟹，最常见的做法就是“蒸”了，说起来很简单，但很多人都做不好，不是蟹腿掉了，就是蟹黄流失了，都是因为用错了方法。
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蒸螃蟹，首先要明确的是用冷水蒸还是热水蒸？不少人都错在这一步。蒸螃蟹原汁原味，最能体现螃蟹的鲜美了。无论是20元一斤的普通螃蟹，还是30元1只的大闸蟹，应该怎么蒸呢？用错了方法就浪费食材了。无论哪种螃蟹，首先要清洗干净，尤其是腹部要用刷子刷一刷，避免把泥沙、细菌吃进去。蒸的时候也有技巧，一定不要热水或开水蒸，应该用冷水蒸，而且螃蟹的摆放也很关键，要壳朝下，腹朝上，这样蟹黄或蟹膏就不容易流失了。
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【为什么要冷螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗水蒸？】用冷水蒸，螃蟹不会乱跑，蟹腿不会掉，味道也很鲜美。而用热水或开水蒸，螃蟹会挣扎、乱跑，就很容易使蟹腿脱落，口感也变得老，还有很重的腥味，非常难吃。那要蒸多久呢？普通大小的螃蟹，水开后蒸15分钟就行了，只要看见蟹壳红了，就说明蒸熟了。下面和大家分享一道简单又好吃的蒸螃蟹做法，喜欢吃螃蟹的就照着做，保证超鲜美。
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【蒸螃蟹】准备新鲜螃蟹、黄酒、大葱、生姜、白糖。【做法】第一步、无论哪种螃蟹，一定要买活的，味道鲜美，没有腥味，营养价值更高。螃蟹死后胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的螃蟹不能吃。活螃蟹回家后用清水养1天，每2小时换一次水。然后用刷子把蟹壳、蟹腹、蟹腿等部位都刷一刷，洗干净后再蒸。
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第二步、把螃蟹放进小盆里，倒入适量的黄酒，没有的话可以用啤酒，没过螃蟹即可。用黄酒浸泡，可以消毒杀菌，还能去腥增鲜，最重要的是把螃蟹灌醉，它就不会挣扎了，螃蟹蒸好后更加鲜美。第三步、生姜洗净后切片，螃蟹性寒，生姜性温，搭配着吃可以避免脾胃受寒。
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第四步、把螃蟹放进蒸锅里，蟹腹朝上，就不用担心蟹黄（蟹膏）流失。在蟹腹上放一些葱段、姜片，可以去腥。盖好盖子冷水开始蒸，烧开后继续蒸15分钟，当螃蟹变红后就蒸熟了。螃蟹要一次蒸熟，否则蟹肉的口味就变了。第五步、蒸熟后拿出来，就可以直接吃了，原汁原味。用这种方法螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗蒸螃蟹，不会掉蟹腿，蟹螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗黄也不流失，非常美味。
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第六步、螃蟹最好搭配生姜一起吃，姜末加上老陈醋搅拌均匀，蘸着蟹肉吃。吃螃蟹时，适合喝点酒，尤其是脾胃虚寒的人，能够活血驱寒。
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————【小贴士】————①蒸螃蟹，要先用黄酒或啤酒浸泡，不仅能杀菌，还能去腥提鲜，让螃蟹不挣扎。冷水上锅，加葱姜去腥，蒸15分钟即可。②螃蟹并不是所有部位都能吃，蟹腿、蟹黄这些部位都可以吃，但壳儿、心脏、腮部、胃部等消化、呼吸器官是不能吃的，可能含有寄生虫和细菌。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
