竹笋作为蔬菜一直深受人们的喜爱，它本身味道味清香鲜美，所以也被人们视为菜中珍品，那么大家知道竹笋的功效有什么吗?竹笋这种食物的营养价值比较高，做法也非常多，可以做汤也可以炒着食用，不过有一些人不能吃竹笋，它的禁忌是什么呢?

　　竹笋的功效

　　1、增强机体免疫力

　　经常吃竹笋能够帮助人体增强免疫力。主要是因为竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素等，这些都是人体需要的营养物质，能够有效的增强人体的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹笋是一种低脂肪、低糖、高纤维素的食物，它能够促进肠道蠕动，帮助消化。

　　2、开胃健脾

　　很多人应该不知道，竹笋能够起到胃健脾的功效。主要是因为竹笋当中含有独特的自然香气，这种物质到了我们的身体中，能够起到开胃的效果，也可以促进消化，更能增加食欲，所以适当的吃一点竹笋，能够缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

　　3、降三高

　　竹笋能够帮助人体降低三高。主要是因为竹笋当中含有丰富的营养物质，所以说竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，到了我们春笋的营养价值及功效与禁忌的身体中，能够治疗高血压、高血脂、高血糖疾病，在竹笋中很有丰富的植物纤维，可降低体内多余脂肪。

　　4、通肠排便

　　竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　5、预防心脏病

　　竹春笋的营养价值及功效与禁忌笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

　　6、预防肠癌

　　竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

　　竹笋的做法

　　1.梅菜笋丝

　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　做法

　　1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　　2.蚝油炒笋

　　材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　　做法

　　1.笋洗净斜切成条，

　　2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　　3.豌豆焖笋

　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

　　做法

　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

　　2、碗豆同法滤干水分备用。

　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

　　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

　　竹笋的禁忌

　　1、竹笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。

　　2、炒竹笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使竹笋里熟外白。

　　3、一般而言，一般人群均可食用竹笋。竹笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

　　4、竹笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。

　　5、竹笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。

　　结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的人，在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。