“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”。这是王维的《江上赠李龟年》，小时候初学这首诗的时候以为诗中的红豆就是我们平常吃的红豆，作为一个资深吃货，再看见红豆就觉得它与众不同，对这首诗的喜欢是加了别种心思的。

　　长大后才知道这首诗中的红豆有毒，不能吃，与我们日常补血生乳颗粒生活中食用的红豆其实完全不同。相传古代有位女子因丈夫死在边疆，她哭死在树下，化为红豆，所以人们又称其为“相思子”。从补血生乳颗粒孟姜女到望夫石再到相思子，可见“相思”确实有毒，万不可随意食用。

　　日常食用的红豆又叫“赤豆”，具有很高的药用价值和保健作用，被李时珍称为“心之谷”。含有丰富的植物蛋白和铁质，具有补血和促进血液循环的功效，是贫血患者的理想食物。含有较多的皂角甙和膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进消化吸收，润肠通便，降血脂，降血压，对女性而言更是排毒养颜的上品。

　　红豆在我国有着悠久的食用历史，大多时候被用来煮饭、煮粥或与其他食物共煮起到食疗的作用，是很多人喜爱的主食，也会制成豆沙配合各种糕点一起食用，但是市场上卖的红豆沙一般甜的发腻，还有各种添加剂，不如自己来做一份私人订制版，简单方便，再也不用出去买。

　　原料：

　　红豆500g，冰糖适量，橄榄油30g。

　　步骤：

　　1.红豆捡去坏豆和杂质，并清洗干净。

　　2.洗干净的红豆倒入电压力锅，加适量清水，我喜欢喝煮出来的红豆汤，所以我一般加三倍的水，不打算喝红豆汤加水高于红豆1厘米就可以了，加太多水后期炒制的时候较费劲。

　　3.电压力锅选择八宝粥程序，程序结束后打开电压力锅趁热放入适量冰糖，这样有利于冰糖的融化，冰糖的量依个人口味添加。

　　4.冰糖融化后将多余的汤倒出盛在碗中，一碗甘甜的红豆汤就好了。

　　5.喜欢细腻的豆沙，可以将煮好的豆沙放在料理机里打碎；如果喜欢颗粒感较强的豆沙，直接用汤勺捣压碎即可。将处理好的红豆泥倒入炒锅中，用小火不断翻炒，防止粘锅。有面包机的可以直接将红豆泥倒入面包桶内，启动果酱程序就可以了。

　　6.红豆泥翻炒的过程中分次加入橄榄油。

　　7.将红豆泥炒干就成红豆沙了，晾凉后盛出，装在保鲜盒内，放入冰箱，随吃随取。

　　用电压力锅煮红豆是不需要提前泡的，红豆汤具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，煮豆沙的同时顺便给自己熬个甜汤，红豆沙可以用来做月饼、包包子、元宵、粽子等，自己做可以灵活掌握甜度，而且纯净无添加，吃着也放心，这是专门属于你的私人订制。

　　煮红豆沙的水最好不要太多，否则后期炒的时候会非常费时间，我是喜欢喝红豆汤所以特意多加了。捣压颗粒状红豆沙水量一定要少，否则很容易飞溅。用料理机搅打时如果因为水少打不动，可以适当加点水。炒豆沙一定要用小火，并且不断搅拌，防止粘锅，这个需要点耐心，不能想图快开大火，那样会因为水分蒸发不掉而糊锅，导致前功尽弃。豆沙炒的浓稠时会有部分豆沙飞溅，小心不要烫伤。用油炒出来的豆沙会更滋润，油要分次加入，每次炒至油与豆沙完全融合后再加下一次。油的种类不做限制，可以用自己喜欢的油来炒制，猪油、黄油也都可以，植物油最好选用无味的玉米油，这样能保持豆沙的原味。自己做的不添加防腐剂，所以豆沙最多冷藏两天，如果一次吃不完可以放在冰箱冷冻，吃的时候室温解冻就可以，不会影响食用口感。家中有冰糖最好使用冰糖来增加甜味，这样口感更好。感谢您的阅读，我是沐火成炊，我致力于用最简单的食材做出最美味的食物，其实说白了还是因为懒，而且是又懒又馋，所以我一直在寻找他们的平衡点，并愿意将他分享给你们。美食有地域，但没有界限，如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发，欢迎关注我，我会随时分享自己的一些小心得，跟你们交流下厨的乐趣！