工艺 ：炒

　　口味 ：清淡

　　难度 ：中等

　　时间 ：30分钟

　　食材 ：肉片　猴头菇

　　辅料 ：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜

　　很多人都猴菇片把做饭炒猴菇片菜作为一种辛苦的家务，可以糯糯却不这么想，糯糯喜欢为家人准备美味又营养的菜肴，也许有些人觉得糯糯煮得菜不好看，不过做出的菜符合家人的口味，营养又健康，是糯糯的初衷，当然也会不断的提高，尝试制作出色香味俱全的菜肴。好了，回归正题，今天呢给大家介绍一道健康美味的菜肴--猴头菇炒肉片。猴头菇很多人都听说过，比如我们长长听说的猴菇饼干，猴头菇不仅能保护我们的肠胃，还有降低胆固醇、降血糖等等的功效，可谓是老少皆宜。瘦肉就常见了，其实大家不要小瞧瘦肉，适当的吃些瘦肉不仅补充人体所需的蛋白质，还能补铁预防贫血。

　　原料：猴头菇、肉片；

　　辅料：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜；

　　猴头菇

　　1、将猴头菇用清水冲洗，要多冲洗一会儿，之后将猴头菇放到水中浸泡十几分钟。

　　食材

　　2、在浸泡猴头菇的时候我们就可以开始准备其他的食材了，将青椒，胡萝卜，还有猪肉都用清水洗净。

　　猴菇片食材

　　3、把青椒切成条状，胡萝卜和猪肉都切成薄片。

　　腌肉片

　　4、肉片切完后加入少许耗油，青红酒腌制片刻。

　　捞猴头菇

　　5、猴头菇浸泡好了，烧一锅水，等水烧开后，将猴头菇放到开水中焯一会儿，大概两分钟就可以将猴头菇捞出，沥干水，放凉后切成薄片，或者用手撕成薄片。

　　炒肉片

　　6、在腌制好的肉片中加入一勺淀粉，让淀粉完成包裹住肉片后，在肉片中加入少许食用油，这样在炒肉片的时候能防止肉片互相黏连。所有的材料都准备好了，就可以开火炒了。待锅烧热后，倒入食用油，油可以多放些，这样炒完肉片的油锅可以用来炒其他食材。等油温升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟后装起备用。

　　炒猴头菇

　　7、将猴头菇加入到油锅中翻炒，翻炒期间可以加入少许的开水，以免粘锅。

　　炒猴头菇

　　8、等猴头菇炒到五分熟后就可以加入胡萝卜一同炒。

　　猴头菇炒肉片

　　9、等胡萝卜和猴头菇炒八分熟后就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同时加入少许的盐，青红酒，生抽调味。最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅。

　　猴头菇炒肉片

　　10、今天糯糯炒的这盘猴头菇炒肉片味道到底如何呢？看着一盘菜三两下就清盘了，就知道味道肯定不会差啦！！！

　　今天糯糯用的是鲜的猴头菇，由于季节的因素，有些时候我们买不到信息的猴头菇，这时候就可以购买干猴头菇。干猴头菇需要用冷水浸泡，浸泡软后可以将猴头菇的黄水挤出，然后换清水继续浸泡，如此反复几次，这样浸泡出来的猴头菇炒作或者炖汤的时候口感都会比较好。