据FoodBev Media报道，2019年全球愉悦身心的零食的销量增长了20%，其中乳制品零食因为兼具美味与健康功能，被认为是满足这一日益增长需求的完美解决方案，而奶酪则是乳制品零食中的重要选择。近日，伊利旗下成人奶酪零食品牌“妙芝”上市了一款名为“口袋芝士”的新品，主打“打开就能吃的细腻嫩滑芝士”，定位“大人的点心时刻”食用场景。这款新品已于6月7日在伊利天猫旗舰店正式上线，获得了广大消费者的追捧，也引发了业内的关注与热议，有观点认为这是伊利在成人即食奶酪领域的战略布局。

　　奶酪成为乳业消费新的风口，这一点在零售数据上也获得了支撑。欧睿数据显示，我国奶酪产品近年来消费呈高速增长态势，2019年中国奶酪零售市场规模达65.5亿元，同比2018年增长12.3%，预计至2023年市场规模将会超过百亿元。

　　从产品的生命周期看，我国奶酪消费还处于培育期，2018年零售额仅占我国乳制品消费的2.4%。而这个数字，美国是68%，英国是55%，日本是29%，韩国是34.1%。中国奶酪所占份额尚不及上述国家的十分之一，但随着消费者对各类佐餐及奶酪味零食产品的追捧，可以预见，奶酪将成为接下来乳品企业抢夺的新风口。

　　值得注意的是，虽然中国奶酪消费逐年增长，但目前主要消费场景为佐餐和儿童零食，成人即食奶酪子品类规模尚小，2019年约占整体奶酪零售市场5%以内，并且产品形式单一，迄今为止尚未形成主导品牌。

　　随着新生代年轻人逐渐成为消费主力军，爱尝鲜的他们对奶酪的需求呈现出更多元化、个性化的特征。消费者行为的变化，已迫使不少行业巨头优化自己的产品组合，推出无负担、愉悦的实用产品。根据Mordor Intelligence发布的一份市场报告，在2020年至2024年期间，全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。奶酪因为便利、快捷、美味是各大品牌在整个乳制品零食中关注的重点。业内观点认为，未来5年，以成人即食奶酪为代表的乳制品零食将会成为乳业新蓝海，而国内成人即食奶酪并没有跟上消费者的脚步。

　　在此背景下，伊利妙芝推出的专为成人打造的即食奶酪产品——口袋芝士，以便携的食用方式，抢夺成人即食奶酪市场，在时机的选择上被认为是恰逢其时。

　　据本刊了解，此次口袋芝士新品，瞄准的是成人即食奶酪市场，专为成年女性消费者打造，满足“大人的点心时刻”的食用情境。

　　在原料上，口袋芝士选择的是新西兰进口奶油干酪，口感细腻嫩滑，奶香浓郁悠长。在口味的选择上，口袋芝士选择了芝芝奶盖和白桃乌龙两种超人气网红口味，可以满足消费者对潮流口味的追求。

　　在包装形式上，伊利此次将芝士做成了便携小包装，让奶酪不再局限于餐桌，小小一支只有18克，打开即食，随时能吃，满足轻松、休闲的消费场景。

　　在颜值上，包装整体呈现小清新的风格，以超高颜值迎合都市年轻女性的审美习惯，给她们带来幸福感和愉悦感，满足其“愉悦身心”的需求。

　　重要的是，一支口袋芝士仅45卡，仅有半个苹果的热量，纵享美味无负担，减少了消费者对奶酪品类高热量认知的食用障碍，年轻人再也不用担心卡路里超标的问题，真正做到即刻纵享无负担。

　　作为一款满足“大人的点心时刻”的奶酪零食，口袋芝士的营养价值同样丰富，其蛋白质含量远超牛奶，每 100 g 口袋芝士的钙含量超出牛奶的 4 倍，能够满足消费者不同场景下补充能量的需求。

　　可以说，此次口袋芝士新品在口感、包装、颜值、高营养、低热量等方面均让人耳目一新。正是通过这样的全方位创新赋能，口袋芝士将自身细腻的质地、嫩滑的口感，以及多样化的口味，小清新、高颜值的风格与都市女性的情感需求巧妙联结，从而在成人奶酪零食领域实现品牌心智占位，赢得了竞争先机。

　　值得注意的是，尽管奶酪前景被看好，但是奶酪作为舶来品，要培养国内消费者注定是一个较为漫长的过程，目前我国人均奶酪消费量与发达国家相比仍存在较大差距。

　　与有着食用奶酪传统的西方国家相比，我国奶酪产业起步晚、规模小。2018年全球奶酪消费最高的欧洲国家年人均消费量达19.01kg/人，美国奶酪人均消费量16.39kg/人，同为亚洲国家的日本和韩国，年人均奶酪消费量分别为2.32kg/人和2.91kg/人，而我国年人均奶酪消费量仅0.28kg/人。从行业发展前景来看，未来中国的奶酪市场还有很大的增长空间。

　　另一方面，经过多年的高速发展，我国奶粉、液态奶等乳品品类竞争已呈白热化，且格局已定。而奶酪处于发展初期，受益于乳品消费升级，奶酪正成为未来乳品行业的主要增长点。在此背景下，伊利近年来频频发力奶酪品类。自从2018年至今，伊利相继推出儿童奶酪棒、马苏里拉芝士碎、芝士片和淡奶油等多款即食奶酪、佐餐奶酪与乳脂产品，构建起丰富多样的产品矩阵；同时，去年完成对新西兰第二大乳制品合作社-威士兰乳业的收购后，伊利已向中国消费者提供牧恩黄油等产品。

　　此次推出的新品“口袋芝士”是伊利夯实奶酪版图的重要一步，未来伊利还将为中国消费者提供更多营养、美味、创新的品质奶酪产品。

　　随着越来越多的消费者对奶酪健康益处的新认识，中国奶酪消费将会迎来新的增长空间。

　　随着国内90后群体成为消费力中坚，Z世代消费群体日渐崛起对产品提出了全方位的新需求，奶酪品牌只有以不变的“创新”态度应对市场的瞬息万变，才能够最终被消费者接受。

　　“口袋芝士”的问世，用美味、颜值、愉悦感给消费者和市场带来多重惊喜，势必会掀起一股新的奶酪消费潮流，让我们一起期待。