鸡汤适合各种人群来进补，尤其对产后的女性来说，鸡汤简直是调补产后虚弱的身体必需品。鸡汤还可以缓解感冒症状，提高机体的免疫能力。
鸡汤怎么炖最有营养
鸡汤比较好熟，做法也比较简单，但是想要炖的又好喝又有营养不容易。那么鸡汤怎么炖最好喝、最有营养呢？
1、选鸡
童子鸡
童子鸡含有较多的肉质蛋白，弹性结缔组织的含量少，易被人体吸收。母鸡炖的汤可以调补虚弱，比较适合大病初愈的人。
2、买鲜鸡吃冻鸡
买鸡的时候自然要买最新鲜的鸡，宰杀之后要放在冰箱冷冻3小时以上，然后解冻食用。这是因为活鸡要死的时候会释放大量的毒素，并且那时候的温度比较适合细菌大量滋生，若是冷冻一下，可以防止毒素和细菌的大量蔓延。并且冷冻一下的肉质也比较紧，比较适口。
3、炖之前用淘米水浸泡
要炖鸡汤之前把鸡放在淘米水中浸泡20分钟左右，这样可以去除一点异味，并且让鸡肉更加鲜美。
4、飞水处理
将鸡入冷水锅，放几片姜。开火煮到沸腾。这样可以去掉腥味，还可以将鸡彻底清洁。炖出来的汤清亮鲜香。
5、冷水定型
将飞水处理过的鸡要迅速冲冷水，冲掉浮沫并且使鸡皮收紧。
6、去掉鸡身上的附件
去掉鸡内脏，剪去鸡指甲，切掉鸡的鼻子和屁股。这些都容易产生异味，并且鸡的指甲中藏有大量的细菌，最好都去除了。
7、用砂锅炖
砂锅炖的鸡汤比较鲜美浓郁，铁锅炖的会带入一点铁锈的味道。
8、冷水入锅
处理好的鸡下锅时要下冷水锅，加足量的水，切记中途加水。大火煮几分钟之后撇去浮沫，然后盖盖子直到最后炖好要食用之前打开盖子。中途煮沸之后转小火炖即可。
9、火候和配菜
炖鸡汤要大火烧开之后转小火慢炖，这样炖出来的鸡汤清澈浓郁。放一些冬瓜和菇类进去一起炖，可以降低人体对胆固醇的吸收。
10、放盐的时间
煮好之后放盐，然后盖上盖子大火煮10分钟，不用搅拌，中间也不要掀开盖子。
怎样将鸡汤炖的美味又营养，你学会了吗？下次炖鸡汤的时候不妨试试吧。





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