品茶让生活充满了趣味，品茶可以让我们走出尘世的困扰，品茶让我们心静如水。思如泉涌，泡上一杯茶，感受到的是高山流水的豪迈，看茶叶的形态可以让我们感觉到山高水长，想到茶山的一山一草。


品过很多茶，每一种都有不同的味道。用过晶莹剔透的玻璃器具，用过洁白如玉的白瓷器具，也用过传统感性的紫砂器具。泡茶用的水，也尝试过很多，用过最平常的自来水，用过一般的纯净水，也用过高山的泉水，也曾在老家用井水冲泡。试了一遍渐渐的明了，六大茶系如何用最合适的水去冲泡，茶味道最佳。





一、绿茶


绿茶在色香味上，讲究嫩绿、清香、醇爽。古人云：茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，遇十分之茶，茶只八分。所以要选用甘甜清洁的软水泡茶，千万不能用硬水去泡茶(矿物质元素比较多的水不能用)。硬水不仅影响茶的口感，还能产生水垢伤害器具，用水以甘润纯净的泉水为上。


水温控制在80度-90度之间，嫩茶温度宜低，老茶宜高，否则渗透差，茶味淡薄。投茶量150g水3克茶就可以，不宜过浓。





二：黄茶


黄茶和绿茶一样的冲泡方法。


三、红茶


泡红茶泉水、纯净水都可以，只是一定要注意：不能使用过老的水。何为老水，沸腾次数过多，或者放置时间过于长的水。例如，瓶装水打开后没有使用完毕，2天以上的就可以称为老水。老水冲泡，茶汤口感不顺滑，茶的香味不纯正;只有嫩水冲泡出来的茶，入口才会有一种绵绵如丝一般的滑感，回味特别醇，茶香纯正，满口生香。


冲泡温度不能低于85度，茶汤分离，快速出汤，否则红茶会变得苦涩，没有香味。





四、白茶


泉水出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。用这种水沏茶，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。但是山泉水也不是随处可得，用水标准：洁净、甘甜、清冽、没有异味就可以。


新茶宜泡、老茶宜煮，。可以采用沸水煮茶的方式，500ML的水沸腾后放入2克左右的干茶，2-3分钟出汤既可以。放茶要点宜少不宜多。





五、黑茶


择水标准：第一、水要清，无杂、无色、透明、无沉淀物;第二、水体要轻，水质要软。水质重，说明水中溶解的矿物质较多，容易造成茶汤苦涩，不润滑。第三要活，不能用放置时间很长的桶装水。


冲泡要点：沸水冲泡，沸水洗茶，可以选用紫砂壶泡。也可以煮，沸水煮茶最好，可以加入大枣一起煮饮哦。





六：乌龙茶


乌龙茶是茶香最高的茶类，水越好，茶味道越佳。纯净水无色无味，不会影响茶的香度和口感。茶具要有实用性，还要有欣赏价值，还要利于茶性的发挥，最适合的就是白瓷盖碗。





沸水冲泡，茶汤分离，初次的茶浸泡15秒钟，3泡茶之后，随着茶汤的口感变化，加长浸泡时间。





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