花青素，可能很多人不是很了解，但是，其实花青素在我们日常生活中是很多见的，尤其是一些美容保健产品当中都会有花青素的成分，属于自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，有着抗衰老、美容护肤等多种功效。那么，花青素具体都有哪些功效和作用呢？下面我们一起来了解一下吧。

花青素有哪些功效和作用？

首先，花青素有很好的抗衰老效果，因为花青素属于生物类黄酮物质，这种物质最主要的生理活性功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。

其次，花青素还有助于视力的保护，因为它可以让视网膜细胞中产生视紫质，这种物质可以增强眼睛对光感的适应能力，有助于预防近视以及缓解眼部疲劳。所以那些经常用眼的学生以及办公族，平时可以适当吃一些含有花青素的食物，对保护视力有益的帮助。

再者，花青素还可以抵御紫外线侵害皮肤，并修复受损皮肤的功效，因为它属于天然的阳光遮盖物，可以有效抑制胶原蛋白酶以及弹性蛋白酶，让皮肤更加有光泽。有实验发现，太阳可以杀死50%的皮肤细胞，但是如果使用花青素来保护，则大约有将近85%的皮肤细胞可以幸免。

最后，花青素还有助于预防心血管疾病，它可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质是导致动脉硬化以及心血管疾病的主要因素之一。

上述就是花青素的主要功效介绍，总的来说，花青素的功效还是比较多的，所以大家平时可以选择合适的方法来补充花青素。一般来说，直接食用或饮用花青素就可以达到一定的保健效果，而日常生活中，含有花青素的食物还是比较多的，比如黑枸杞、蓝莓、葡萄籽、紫甘蓝等当中的花青素含量都是比较高的，所以大家可以多吃点。但是需要注意的是，花青素虽然功效多，但是食用的时候也是有需要注意的地方的，具体是什么，我们一起来接着往下看。

花青素食用注意事项：

花青素本身没有什么副作用，所以大家可以放心食用。但是吃含有花青素的保健品以及食物时，还是要注意控制量，不然再好的东西吃多了，对身体肯定都是不好的。还有就是，想要通过食用花青素达到某种养生效果，还是得需要坚持，毕竟养生不是一天两天就可以的，这一点需要大家正确认识。

总的来说，花青素并没有什么特别大的禁忌，所以注意控制量，大部分人群都可以放心食用。

参考文献：

袁亚明 沈鑫 周萌 叶宇 李倩,《花青素的提取技术及其在食品中的应用》,现代食品,Modern Food,2019年09期.