2022.2.22“最有爱日”，分享22道甜品做法，甜甜蜜蜜，幸福满满
明天是2022年2月22日，也是农历正月二十二，又是星期二，人们将这一天称作“最有爱日”，因为“2”有“爱”的谐音，而且中国人讲究好事成双，所以很多年轻的情侣都打算在这一天去登记结婚，听说这“最有爱日”千年难遇，比情人节还有意义。其实“最有爱日”不仅仅是情侣或者爱人才能庆祝的日子，家人、朋友之间的爱也是很难得的，人们大时候都不好意思用语言去表达心中的爱，那就行动起来吧，下面分享22道甜品的做法，在2022.2.22这一天做给最爱的人，吃上甜蜜幸福。
【烧仙草配方】仙草粉35克，糖30克，水a100克，水b800克
【汤底配方】椰汁200克，牛奶200克，酸奶80克，淡奶油60克，白糖50克
1、把35克仙草倒入一个大盆中，加入30克糖搅匀，再加入100克凉水，边加边用蛋抽搅匀。
2、800克水倒入锅中烧开，倒入前面调好的仙草糊中，用蛋抽搅匀，搅到顺滑光亮。把仙草液全部倒入锅中，边烧边沿着一个方向搅拌防止结块，烧到沸腾之后把仙草液倒入盆中，放在一旁晾凉。
3、盆中加入200克椰汁，200克牛奶，80克酸奶，60克淡奶油，50克白糖，搅匀后放冰箱冷藏。
4、可以煮一些西米和芋圆，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米，煮大概15分钟左右。煮到西米颜色变透明，里面还有一点点白芯的时候，关火，接着闷20分钟。闷到颜色完全透明，捞出来过凉水，西米就煮好了。
5、接着再煮一些芋圆，芋圆是现成的，水烧开之后煮到浮起来就可以捞出来了。
6、烧仙草冷却后会凝固，从盆中倒出来切成小块就可以了。
7、准备好烧仙草，西米，芋圆和新鲜水果，碗底放入一些仙草，再放一些西米，芋圆，再摆一些水果，水果我用西瓜，芒果和红心火龙果，上面放一些蜜红豆。
8、最后倒入冰箱冷藏过的汤底，仙草水果捞就做好了。
【配方】南瓜半个，糯米粉适量，红糖适量。
1、新鲜的南瓜洗干净，切开后去除里面的南瓜籽和表面的南瓜皮，切成薄片放入盘中。
2、把装有南瓜的盘子放到蒸帘上，盖上盖子，水开上汽后蒸20分钟左右，蒸到南瓜软烂没有硬芯就蒸好了。
3、蒸好的南瓜放入一个大碗中，用长柄勺子从背部把南瓜按压成南瓜泥。
4、在南瓜泥中加入适量的糯米粉，一次不要加入太多糯米粉，边加边用筷子搅拌，直到南瓜和糯米粉被搅成团。
5、用手揉成面团，盖保鲜膜或者湿布醒二十分钟左右。
6、面团醒好后，放在案板上，取一块面团，整理成长条形。用刀把整理好的长条形状的南瓜面团分成小段，然后分别搓成圆球，撒点干粉滚一滚防止黏在一起。
7、锅中加入清水烧开，然后倒入生的南瓜圆，煮到南瓜丸全都飘起来的时候就煮好了。
8、小锅中放入适量的红糖和清水烧开，把南瓜圆放入红糖水中，微微煮一会儿上色就可以了。
【配方】红枣750克，糯米粉1000克，水适量
1、准备1斤半红枣洗干净，用开水烫一下，然后浸泡半个小时去除枣缝隙里面的脏东西，泡好之后冲洗两遍，把枣核去掉，切成小块。
2、准备2斤的糯米粉，把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后边加水边用手抓拌，要少量多次加水，边加水边用手搅拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了。
3、抓起一把红枣糯米粉，双手用力捏成团，然后整理成上面窄，下面宽，下面有一个小洞的窝窝头形状。
4、把做好的枣年糕生胚放入蒸锅中，稍微留出间隔防止蒸熟后粘在一起，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。
5、蒸熟之后闷5分钟，打开晾至不烫手就可以吃了，趁热吃更软糯。
【配方】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
1、将糯米粉、玉米淀粉和白糖全部倒入一个大碗中，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。
3、把粉糊倒入个浅一点的盘子中。放入蒸锅中，盖上锅盖。水开后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
4、戴上一次性手套防止粘手，把面团分成两份。
5、桌面撒少量黄豆粉铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，直到面团被擀成一张大饼。
6、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
7、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
8、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。
【操作步骤】奥利奥饼干一袋，奶油150克，糖15克，木糠杯2个
1、把奥利奥饼干拿出来，从中间分开，用小刮刀刮掉饼干表面的奶油，只保留饼干的部分。
2、把饼干装入自封袋，封口按紧，用擀面杖端面把饼干敲碎成小块，再擀成饼干屑。
3、擀好之后用筛网过一遍筛，筛过的饼干屑会很细腻。
4、称量150克冷藏的淡奶油，再称出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打发。
5、打发到奶油浓稠出现纹路，没有流动性就可以了，不要打过了。
6、把打发的奶油装入裱花袋，封口系紧。在底部剪一个小口。
7、准备2个装蛋糕的小杯子，用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油，然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑，然后再挤上一圈奶油，再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油，一层饼干屑，直到把小杯子装满，最上面一层铺饼干屑压实。盖上盖子放冰箱冷藏，冷藏一个小时饼干回潮，奶油定型就可以吃了。
【配方】面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克
1、250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮。
2、加入20克油，下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上，然后把面团揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。
3、发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，平均分成10份。
4、取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。15分钟后松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。
甜品食谱 5、把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。
6、锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。
7、炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。
8、炸好的甜甜圈全部拿出来，表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前在表面撒上彩糖珠装饰。
【凤梨馅配方】凤梨1000克，黄油15克，麦芽糖100克，冰糖50克
【凤梨皮配方】黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
1、准备一个2斤左右的凤梨，把凤梨叶子和底去掉，从中间对半切开，削掉外皮。
2、去皮后的凤梨切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。
3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。
4、把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁。
5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。
7、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍，状态像有层次的羽毛状就打发好了。
8、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液甜品食谱全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，轻轻按扁，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
9、把冷却好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团。
10、取一个小面团放在手心里按扁，放入凤梨馅，包起来收口捏紧，放入模具中用手轻轻按平，轻轻震几下。
11、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
12、烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。
【配方】低筋粉55克，牛奶90克，盐1克，糖5克，黄油40克，鸡蛋2个
1、把牛奶、盐、糖和黄油全部放入不锈钢奶锅中，小火加热至黄油融化，接着加热至牛奶微微沸腾。
2、将低筋面粉提前过筛，然后一次性加入到奶锅中，然后迅速搅拌至没有干粉没有颗粒。
3、接着开火加热奶锅中的面团，直到奶锅底部形成一层白膜。
4、把加热好的面糊放一旁晾至不烫手，然后少量多次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要搅拌至蛋液被面糊完全吸收，然后再加入下一次。我用了2个55克左右的鸡蛋，正好全部加完，一直加到面糊提起来，呈现光滑的倒三角就可以，注意面糊太稀了膨胀不起来，太干了很容易裂开。
5、把面糊装入裱花袋中，裱花袋前面装一个大号的裱花嘴。
6、在烤盘底部垫油纸，然后在上面挤出花型，注意要垂直向下挤，花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度。
7、烤箱上下火200℃提前预热，把烤盘放在中下层。
8、上下火200℃烤15分钟，然后转上下火160℃再烤10分钟，在最后5分钟注意观察泡芙表面，如果上色很重，可以迅速打开烤箱门，盖一张锡纸在上面。直径3厘米的泡芙烘烤时间不低于25分钟，如果挤的泡芙尺寸太大，后面160℃的烘烤时间需要延长。
9、00克冷藏过的淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器打发至纹路清晰没有流动性。
10、泡芙烤好之后，放一旁彻底凉凉。用泡芙花嘴从底部挤入奶油就好了。
【配方】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
1、准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。
2、加入黄油用手抽搅拌至完全融合。
3、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
4、蒸饼皮的时候可以切一些芒果、草莓和火龙果等水果备用。
5、把糯米面团晾凉，用刮板从烤盘中刮下来。带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。
6、从揉好的糯米面团上面取下一小块，用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
7、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
【配方】玉米油25克，低筋粉45克，酸奶50克，鸡蛋2个，砂糖25克
1、把50克酸奶倒入盆中，接着加入25克玉米油，用手抽搅到酸奶和玉米油完全融合，也就是完全乳化的状态。
2、把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入酸奶玉米油中，用蛋抽搅匀。筛入45克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向搅匀，搅到没有干粉就可以。
3、在蛋清液中滴入几滴白醋，高速打发蛋清，打发到蛋清干性发泡，也就是提起打蛋头，上面的蛋清呈现直立小尖角的状态就打发好了。
4、把打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，先加入一半，用刮刀翻拌均匀。然后再加入剩下一半蛋清，接着翻拌均匀，直到蛋清与蛋黄完全混合就可以了。
5、把做好的蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤入24连模具中，模具提前放上纸托，挤八分满就可以了，太多表面容易开裂。
6、全部挤好之后，把模具在桌面上轻震几下，放入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火110℃烤25分钟，低温烘烤不易开裂，然后转150℃烤5～10分钟给蛋糕表面上色。
【配方】淡奶油300克，白糖150克，麦芽糖60克，无盐黄油30克，海盐1克，杏仁120克
1、把300克淡奶油倒入不粘锅，加入150克白糖，搅到白糖融化，再加入60克麦芽糖，把麦芽糖和白糖搅匀后，加入30克黄油，1克海盐，把黄油搅拌至融化。
2、继续中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，加热一会糖液开始沸腾，糖液开始粘稠，颜色由黄色逐渐变深，此时温度在100℃左右。
3、接着加热，糖液越来越粘稠，颜色由黄色变成浅棕色，这个时候糖浆温度越来越高，大概是在130℃左右，这个温度还是不够，这个状态的糖吃起来会有一些粘牙。
4、加热到红棕色，糖液阻力较强的状态就可以了，温度在140℃到160℃之间都可以，我一般熬到150℃。这个状态下做出来的太妃糖脆而不粘牙。
5、关火后，加入120克熟杏仁，快速搅拌均匀，起锅倒入不粘烤盘中，趁热整理一下，然后用擀面杖擀平。
6、趁着糖还没冷却，用刀切成小块，冷却后糖会变得很脆，很容易碎掉，所以要趁热切。
7、以上就是杏仁太妃糖的做法，奶香浓郁，香脆不粘牙，吃了会上瘾。
【配方】去核灰枣50颗，杏仁50颗，棉花糖150克，奶粉35克，黄油30克
1、把大枣去掉枣核，我直接买得去核的灰枣，把每一个枣中间塞一个杏仁，大枣全部塞上杏仁后，放入碗中备用。
2、不粘锅里面放入30克黄油，小火加热至黄油融化，接着放入150克棉花糖，用最小火加热，加热到棉花糖颗粒融成一团就可以了，温度太高棉花糖会失去弹性，做出来奶枣的口感会偏硬。
3、棉花糖融化之后关火，加入35克奶粉，迅速搅拌均匀，接着把夹了杏仁的大枣放入锅里，迅速搅拌到大枣均匀裹上棉花糖，然后把锅拿下来。
4、稍微晾凉后，此时棉花糖不会很黏，然后带手套把大枣揪下来，双手搓圆。一定要带手套操作，防止棉花糖粘手，动作尽量快，棉花糖凉了就不好搓了。
5、盘底垫奶粉防粘，把搓好的奶枣放入盘中，上面筛一层奶粉，用手搓一搓防止奶枣粘在一起，以上就是奶枣的做法，棉花糖裹着大枣和杏仁，又香又甜。
【珍珠配方】木薯淀粉50克，黑糖20克，水45克
【奶茶配方】红茶5克，水50克，牛奶250克，糖15克
1、把45克水和20克黑糖倒入小奶锅中，开中小火先把黑糖熬化，等到水开之后立刻关火，然后离火，把50克木薯淀粉倒入黑糖水中，用刮刀搅拌成团。
2、在硅胶垫或者面板上撒少量干粉防粘，把木薯淀粉团放在硅胶垫上，用力揉匀，尽量把面团揉到光滑无颗粒。
3、把揉好的面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，然后用掌心搓得圆润一些，把所有的珍珠搓好后，撒上一些干粉，搓匀防粘。
4、接着来煮珍珠，锅中烧开水，然后倒入搓好的珍珠，小火慢慢煮熟，一开始珍珠是沉底的，等到表面变得光亮透明，全部漂起来之后，珍珠就煮好了。
5、把水和红茶放入锅中小火煮15分钟左右，把红茶的味道先煮出来，然后加入牛奶，加入白糖，煮15分钟左右。
6、煮好后把茶叶过滤出来，如果用红茶包可以直接把茶包拿出来。
7、杯中放入两勺珍珠，倒入煮好的奶茶，趁热就可以喝了。
【配方】南瓜，糯米粉，白糖，芝麻
1、把南瓜去掉外皮，然后切成两半，把南瓜籽挖掉，然后切成薄片。
2、把南瓜片放到一个盘子中，然后放到蒸锅上，蒸到南瓜软烂。
3、把蒸好的南瓜片放在一个大碗中，用勺子压成南瓜泥。
4、在南瓜泥中加入糯米粉，南瓜蒸熟之后的含水量有差别，所以糯米粉没有严格的量，可以边加糯米粉，边用手揉面团。
5、糯米粉加到面团光滑不粘手，状态稍微偏硬一点就可以了。
6、把做好的南瓜糯米粉团放在面板或者硅胶垫上，整理成长条，分割成大小均匀的面剂子。
7、把面剂子团圆放在一旁备用，这个时候可以准备一些红豆沙馅，把豆沙馅分割成比南瓜糯米粉面团稍微小一点的圆球。
8、取一个南瓜糯米粉团按扁，然后把豆沙馅放在上面，并用另一只手包起来，收口捏紧团圆。
9、把做好的南瓜糯米粉面团团圆然后放在白芝麻中，均匀的裹上一圈白芝麻 。
10、在锅中倒一点油，油量多一些，把油温烧至5成热，放入麻圆，一边小火加热，一边用勺子和筷子配合，不停地翻动麻圆。
11、等到麻圆全部漂起来的时候就差不多炸熟了，全成油温不能太高，否则表面容易炸过头，然后里面还不易熟。
【配方】鸡蛋4个，面粉120克，砂糖70克，牛奶20克，酸奶 30克，油40克，蔓越莓适量
1、在盆中打入4个鸡蛋，全蛋打发，蛋清蛋黄不需要分离，鸡蛋要用常温的。
2、在鸡蛋里面加入几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，打到鸡蛋出现大气泡的时候，加入砂糖，接着高速打发。打发到纹路更加清晰，提起来滴落到盆中能停留8秒钟以上，鸡蛋就打发好了。
3、在打发的鸡蛋中筛入低筋粉，然后用刮刀这样从下往上翻着拌匀，边翻拌边转动盆，直到翻拌到均匀无干粉的状态，。
4、淋入牛奶，酸奶和玉米油，然后接着用刮刀翻拌均匀。倒入模具中8分满。
5、放在桌面上轻轻震几下，震出里面的气泡，放点蔓越莓干或者葡萄干，盖上保鲜膜防止水蒸气滴入蛋糕中，用牙签扎几个洞排气。
6、把蛋糕放入蒸锅中，开水上锅，盖上锅盖蒸40分钟。蒸的过程中全程要中火，保证蒸汽均匀，蒸好之后不要立刻打开锅盖，蛋糕遇冷会回缩，关火之后再闷5分钟再打开盖子。
7、把蛋糕拿出来，撕掉保鲜膜，然后把模具倒扣在晾网上面晾凉。彻底晾凉之后，轻轻把蛋糕从模具中脱离出来就好了。
【配方】高筋粉250克，鸡蛋2个，盐1克，酵母2克，糖50克，玉米油25克，水50克
1、从两个鸡蛋中取出一个蛋黄，放到一旁留作最后刷表面的时候用。
2、把高筋粉全部倒入一个盆中，加入分离出蛋黄剩下的蛋液，然后加入糖，我用的是糖粉，砂糖白糖都可以，最后加入酵母粉和盐，然后用筷子画圈搅匀。
3、搅成面絮后，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，因为面粉吸水量不同，不要一次把水全加进去，搅成稍粘一点的面絮的时候，留少量水备用。最后加入玉米油，然后用手揉面团。揉成这种稍粘的面团，放入盆中松弛10分钟。
4、松弛好的面团放入面板上，用搓衣服的手法揉搓面团，揉成光滑不粘手的时候，拿起来整理成光滑圆润的面团，放入盆中，刷一点油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
5、发面的过程，制作苹果馅，准备一个脆甜的苹果洗干净切成小丁。切好的苹果丁放入一个小奶锅中，加入50克糖粉和适量清水，中火熬制，熬到苹果颜色变深，而且很干很粘稠的时候，苹果馅就做好了。
6、面团发酵至两倍大的时候拿出来，撕下保鲜膜，面板上撒一点干粉，把面团放在案板上，按压排气，然后把面团整理成长条状，把长条平均分成8等份。
7、把每一份面团用手揉一下，整理成一个球形，放入一旁，盖保鲜膜松弛10分钟。然后取一个面团，按扁之后擀成薄片，中间放一些苹果馅，然后把收口捏紧，收口向下，整理的圆一些。
8、准备一个6寸蛋糕模具，底面和侧壁都刷一些油，把面团均匀地摆在模具中，面团之间要挨得紧一点。
9、摆好面团后，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵至模具9分满。
10、发好之后，打开保鲜膜，把最开始流出的蛋黄搅匀，然后刷到面团表面，刷均匀一些。然后撒一些黑芝麻，盖上耐高温的保鲜膜。蒸锅多加一些水，提前加热上蒸汽，然后把面包放入上汽的蒸锅中，盖上锅盖，蒸40分钟。
11、中途不要打开锅盖，40分钟后关火闷10分钟，然后再打开锅盖，把面包取出来，撕掉保鲜膜，放一旁稍微晾凉之后再脱模。
【配方】高筋粉280克，砂糖30克，黄油30克，牛奶130克，盐2克，酵母粉3克，鸡蛋1个
1、把高筋粉倒入碗中，加入1个鸡蛋，30克砂糖，3克酵母粉，用筷子边搅拌，边慢慢加入牛奶，直到面粉被搅成面絮状。
2、搅到没有干粉就可以下手揉面团，揉到面团就变得光滑不粘手、成团就可以。
3、把面团放在面板上摊开，放入盐和软化的黄油，然后开始揉，刚一开始面团会变得很散很粘不成团，接着用搓衣服的手法，揉到黄油慢慢被吸收，面团逐渐光滑，面团能拉出筋膜，就揉好了。
4、把面团放一旁盖保鲜膜发酵至两倍大。
5、发酵过程中，准备椰蓉馅材料，椰蓉50克，全蛋液30克，黄油25克，糖30克。所有材料放入碗中，用手抓匀，混合均匀就可以不需要揉成团。
6、面团发酵好，用手指戳个洞，不回缩就已经发酵好了。把面团转移到面板上，用手按压排气，用擀面杖把面团擀成长方形，在中间均匀铺满椰蓉馅，然后左右两边分别向中间对折，上下两端捏紧。
7、然后用刀平均切成成三份，上边不要切断，保持相连。
8、把三份编成麻花辫，编好之后收口捏紧，然后拿着麻花两端，向下弯折着放入吐司盒中。
9、放到温暖的地方二次发酵到模具八分满，在表面刷一层鸡蛋液。
10、放入烤箱上下火180℃，烤15分钟左右表面上色，盖一层锡纸，防止表面烤糊，然后接着烤20分钟就可以了。
【配方】酸奶250克，牛奶150克，玉米淀粉40克，炼乳20克，砂糖30克，玉米淀粉(挂糊)适量，面包糠适量
1、准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀，调成淀粉水，搅拌至没有淀粉颗粒就可以。
2、准备一个小奶锅，小火加热，倒入150克牛奶和250克酸奶，用刮刀搅拌均匀，加入砂糖和炼乳，一直搅拌直到砂糖融化。
3、加入调好的水淀粉，然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌，搅拌至很浓稠的状态，提起刮刀有轻微流动性，酸奶糊就做好了。
4、准备一个方形或者正方形的碗，把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动，让表面流平。稍微晾凉之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
5、冷藏之后把碗放在桌面上，撕掉保鲜膜，轻轻将碗倒扣，酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形，放入盘中备用。
6、在一个碗中加入适量玉米淀粉，加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起，放入淀粉糊中粘一下。然后放入盛有面包糠的盘中，四周均匀地裹上一层面包糠。
7、锅中烧热油，油温不要太高，六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。
8、炸至表面金黄酥脆的时候，用漏勺盛出，控一下多余的油分，放入盘中。
【蛋糕坯配方】鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克
1、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，蛋清中滴入白醋，打蛋器高速打发，打发到纹路越来越清晰，提起来是长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态。
2、把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉。把蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
3、拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉。
4、把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下，大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以。
5、把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径大概16厘米，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形状。
6、300克草莓洗干净，然后把从纵向一分为二，做表面装饰用。最后留下三个草莓，横向切成圆片，做夹心用。
7、草莓准备好之后，来制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克细砂糖， 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发。
8、打发到奶油不流动，加入草莓酱，然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不消失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态。
9、把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。
10、冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面，倒扣把蛋糕脱离出来。
11、最后打一个原味的奶油做表面装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖，高速打发。
11、用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了，先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才能整齐美观。摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。
【配方】新鲜的果汁200克，砂糖150克，苹果胶6克，麦芽糖浆50克
1、将20克砂糖与苹果胶混合在一起。
2、把新鲜的果汁倒入小奶锅中，最好是不粘锅，果汁我是用两个新鲜的橙子榨的橙汁，在锅中放一个针式温度计，温度计一直监测锅中果汁的温度。
3、开小火慢慢加热，等到温度计显示40℃的时候，加入混合好的砂糖和苹果胶。
4、用刮刀轻轻搅拌直到砂糖和果胶融化无颗粒，然后接着开小火慢慢加热，同时要实时观察温度的变化。
5、等到果汁沸腾的时候，加入剩余的砂糖，用刮刀搅拌至砂糖融化，然后加入麦芽糖浆。
6、砂糖和麦芽糖浆融化后，锅中的液体一直处于沸腾的状态，然后接着让液体沸腾，等到温度慢慢上升，上升到107℃的时候，关火，此时水果糖就熬好了。
7、关火后趁热把水果糖液倒入硅胶模具中，让模具填满。此时动作要快，因为温度低了糖液很容易凝固。
8、等到模具中的糖液完全晾凉的时候，水果糖就完全凝固了，这个时候就可以脱模了。
9、找一个大一点的平盘，里面铺上一层细砂糖，把脱模后的水果糖在砂糖里面滚一圈，让水果糖均匀地裹上一圈砂糖，法式水果软糖就做好了。
二十一、草莓抱抱卷
【配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克
1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，打发到干性发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以。分三次把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
4、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。
5、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤好之后取出来晾凉备用。
6、草莓洗干净擦干水分后，带着叶子从纵向平均切成四份，这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。
7、180克冷藏过的淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发。
8、裱花袋里面装6齿大号的裱花嘴，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。
9、拿起来之前烤好的蛋糕皮，用拇指和四指把蛋糕皮向中间对折，先在中间挤一条奶油，放入一块不带叶子的草莓，然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油，上面放一块装饰草莓就可以了。最后摆入盒中或者盆中。
二十二、爆浆趣多多
【配方】无盐黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，鸡蛋液60克，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克
1、75克黄油室温软化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用细砂糖，打蛋器低速把黄油和糖粉混合。
2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。
3、接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
4、再筛入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。
5、揉成偏硬的面团就可以了，这样做出来的饼干是脆脆的，更有嚼劲。
6、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。
7、面团全部分好之后，拿起一个面团放在手心里按扁，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币，然后包起来，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘。
8、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。
9、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟，就可以出炉了，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。
【烧仙草配方】仙草粉35克，糖30克，水a100克，水b800克
【汤底配方】椰汁200克，牛奶200克，酸奶80克，淡奶油60克，白糖50克
1、把35克仙草倒入一个大盆中，加入30克糖搅匀，再加入100克凉水，边加边用蛋抽搅匀。
2、800克水倒入锅中烧开，倒入前面调好的仙草糊中，用蛋抽搅匀，搅到顺滑光亮。把仙草液全部倒入锅中，边烧边沿着一个方向搅拌防止结块，烧到沸腾之后把仙草液倒入盆中，放在一旁晾凉。
3、盆中加入200克椰汁，200克牛奶，80克酸奶，60克淡奶油，50克白糖，搅匀后放冰箱冷藏。
4、可以煮一些西米和芋圆，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米，煮大概15分钟左右。煮到西米颜色变透明，里面还有一点点白芯的时候，关火，接着闷20分钟。闷到颜色完全透明，捞出来过凉水，西米就煮好了。
5、接着再煮一些芋圆，芋圆是现成的，水烧开之后煮到浮起来就可以捞出来了。
6、烧仙草冷却后会凝固，从盆中倒出来切成小块就可以了。
7、准备好烧仙草，西米，芋圆和新鲜水果，碗底放入一些仙草，再放一些西米，芋圆，再摆一些水果，水果我用西瓜，芒果和红心火龙果，上面放一些蜜红豆。
8、最后倒入冰箱冷藏过的汤底，仙草水果捞就做好了。
【配方】南瓜半个，糯米粉适量，红糖适量。
1、新鲜的南瓜洗干净，切开后去除里面的南瓜籽和表面的南瓜皮，切成薄片放入盘中。
2、把装有南瓜的盘子放到蒸帘上，盖上盖子，水开上汽后蒸20分钟左右，蒸到南瓜软烂没有硬芯就蒸好了。
3、蒸好的南瓜放入一个大碗中，用长柄勺子从背部把南瓜按压成南瓜泥。
4、在南瓜泥中加入适量的糯米粉，一次不要加入太多糯米粉，边加边用筷子搅拌，直到南瓜和糯米粉被搅成团。
5、用手揉成面团，盖保鲜膜或者湿布醒二十分钟左右。
6、面团醒好后，放在案板上，取一块面团，整理成长条形。用刀把整理好的长条形状的南瓜面团分成小段，然后分别搓成圆球，撒点干粉滚一滚防止黏在一起。
7、锅中加入清水烧开，然后倒入生的南瓜圆，煮到南瓜丸全都飘起来的时候就煮好了。
8、小锅中放入适量的红糖和清水烧开，把南瓜圆放入红糖水中，微微煮一会儿上色就可以了。
【配方】红枣750克，糯米粉1000克，水适量
1、准备1斤半红枣洗干净，用开水烫一下，然后浸泡半个小时去除枣缝隙里面的脏东西，泡好之后冲洗两遍，把枣核去掉，切成小块。
2、准备2斤的糯米粉，把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后边加水边用手抓拌，要少量多次加水，边加水边用手搅拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了。
3、抓起一把红枣糯米粉，双手用力捏成团，然后整理成上面窄，下面宽，下面有一个小洞的窝窝头形状。
4、把做好的枣年糕生胚放入蒸锅中，稍微留出间隔防止蒸熟后粘在一起，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。
5、蒸熟之后闷5分钟，打开晾至不烫手就可以吃了，趁热吃更软糯。
【配方】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
1、将糯米粉、玉米淀粉和白糖全部倒入一个大碗中，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。
3、把粉糊倒入个浅一点的盘子中。放入蒸锅中，盖上锅盖。水开后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
4、戴上一次性手套防止粘手，把面团分成两份。
5、桌面撒少量黄豆粉铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，直到面团被擀成一张大饼。
6、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
7、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
8、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。
【操作步骤】奥利奥饼干一袋，奶油150克，糖15克，木糠杯2个
1、把奥利奥饼干拿出来，从中间分开，用小刮刀刮掉饼干表面的奶油，只保留饼干的部分。
2、把饼干装入自封袋，封口按紧，用擀面杖端面把饼干敲碎成小块，再擀成饼干屑。
3、擀好之后用筛网过一遍筛，筛过的饼干屑会很细腻。
4、称量150克冷藏的淡奶油，再称出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打发。
5、打发到奶油浓稠出现纹路，没有流动性就可以了，不要打过了。
6、把打发的奶油装入裱花袋，封口系紧。在底部剪一个小口。
7、准备2个装蛋糕的小杯子，用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油，然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑，然后再挤上一圈奶油，再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油，一层饼干屑，直到把小杯子装满，最上面一层铺饼干屑压实。盖上盖子放冰箱冷藏，冷藏一个小时饼干回潮，奶油定型就可以吃了。
【配方】面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克
1、250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮。
2、加入20克油，下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上，然后把面团揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。
3、发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，平均分成10份。
4、取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。15分钟后松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。
甜品食谱 5、把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。
6、锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。
7、炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。
8、炸好的甜甜圈全部拿出来，表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前在表面撒上彩糖珠装饰。
【凤梨馅配方】凤梨1000克，黄油15克，麦芽糖100克，冰糖50克
【凤梨皮配方】黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
1、准备一个2斤左右的凤梨，把凤梨叶子和底去掉，从中间对半切开，削掉外皮。
2、去皮后的凤梨切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。
3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。
4、把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁。
5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。
7、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍，状态像有层次的羽毛状就打发好了。
8、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液甜品食谱全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，轻轻按扁，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
9、把冷却好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团。
10、取一个小面团放在手心里按扁，放入凤梨馅，包起来收口捏紧，放入模具中用手轻轻按平，轻轻震几下。
11、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
12、烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。
【配方】低筋粉55克，牛奶90克，盐1克，糖5克，黄油40克，鸡蛋2个
1、把牛奶、盐、糖和黄油全部放入不锈钢奶锅中，小火加热至黄油融化，接着加热至牛奶微微沸腾。
2、将低筋面粉提前过筛，然后一次性加入到奶锅中，然后迅速搅拌至没有干粉没有颗粒。
3、接着开火加热奶锅中的面团，直到奶锅底部形成一层白膜。
4、把加热好的面糊放一旁晾至不烫手，然后少量多次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要搅拌至蛋液被面糊完全吸收，然后再加入下一次。我用了2个55克左右的鸡蛋，正好全部加完，一直加到面糊提起来，呈现光滑的倒三角就可以，注意面糊太稀了膨胀不起来，太干了很容易裂开。
5、把面糊装入裱花袋中，裱花袋前面装一个大号的裱花嘴。
6、在烤盘底部垫油纸，然后在上面挤出花型，注意要垂直向下挤，花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度。
7、烤箱上下火200℃提前预热，把烤盘放在中下层。
8、上下火200℃烤15分钟，然后转上下火160℃再烤10分钟，在最后5分钟注意观察泡芙表面，如果上色很重，可以迅速打开烤箱门，盖一张锡纸在上面。直径3厘米的泡芙烘烤时间不低于25分钟，如果挤的泡芙尺寸太大，后面160℃的烘烤时间需要延长。
9、00克冷藏过的淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器打发至纹路清晰没有流动性。
10、泡芙烤好之后，放一旁彻底凉凉。用泡芙花嘴从底部挤入奶油就好了。
【配方】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
1、准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。
2、加入黄油用手抽搅拌至完全融合。
3、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
4、蒸饼皮的时候可以切一些芒果、草莓和火龙果等水果备用。
5、把糯米面团晾凉，用刮板从烤盘中刮下来。带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。
6、从揉好的糯米面团上面取下一小块，用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
7、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
【配方】玉米油25克，低筋粉45克，酸奶50克，鸡蛋2个，砂糖25克
1、把50克酸奶倒入盆中，接着加入25克玉米油，用手抽搅到酸奶和玉米油完全融合，也就是完全乳化的状态。
2、把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入酸奶玉米油中，用蛋抽搅匀。筛入45克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向搅匀，搅到没有干粉就可以。
3、在蛋清液中滴入几滴白醋，高速打发蛋清，打发到蛋清干性发泡，也就是提起打蛋头，上面的蛋清呈现直立小尖角的状态就打发好了。
4、把打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，先加入一半，用刮刀翻拌均匀。然后再加入剩下一半蛋清，接着翻拌均匀，直到蛋清与蛋黄完全混合就可以了。
5、把做好的蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤入24连模具中，模具提前放上纸托，挤八分满就可以了，太多表面容易开裂。
6、全部挤好之后，把模具在桌面上轻震几下，放入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火110℃烤25分钟，低温烘烤不易开裂，然后转150℃烤5～10分钟给蛋糕表面上色。
【配方】淡奶油300克，白糖150克，麦芽糖60克，无盐黄油30克，海盐1克，杏仁120克
1、把300克淡奶油倒入不粘锅，加入150克白糖，搅到白糖融化，再加入60克麦芽糖，把麦芽糖和白糖搅匀后，加入30克黄油，1克海盐，把黄油搅拌至融化。
2、继续中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，加热一会糖液开始沸腾，糖液开始粘稠，颜色由黄色逐渐变深，此时温度在100℃左右。
3、接着加热，糖液越来越粘稠，颜色由黄色变成浅棕色，这个时候糖浆温度越来越高，大概是在130℃左右，这个温度还是不够，这个状态的糖吃起来会有一些粘牙。
4、加热到红棕色，糖液阻力较强的状态就可以了，温度在140℃到160℃之间都可以，我一般熬到150℃。这个状态下做出来的太妃糖脆而不粘牙。
5、关火后，加入120克熟杏仁，快速搅拌均匀，起锅倒入不粘烤盘中，趁热整理一下，然后用擀面杖擀平。
6、趁着糖还没冷却，用刀切成小块，冷却后糖会变得很脆，很容易碎掉，所以要趁热切。
7、以上就是杏仁太妃糖的做法，奶香浓郁，香脆不粘牙，吃了会上瘾。
【配方】去核灰枣50颗，杏仁50颗，棉花糖150克，奶粉35克，黄油30克
1、把大枣去掉枣核，我直接买得去核的灰枣，把每一个枣中间塞一个杏仁，大枣全部塞上杏仁后，放入碗中备用。
2、不粘锅里面放入30克黄油，小火加热至黄油融化，接着放入150克棉花糖，用最小火加热，加热到棉花糖颗粒融成一团就可以了，温度太高棉花糖会失去弹性，做出来奶枣的口感会偏硬。
3、棉花糖融化之后关火，加入35克奶粉，迅速搅拌均匀，接着把夹了杏仁的大枣放入锅里，迅速搅拌到大枣均匀裹上棉花糖，然后把锅拿下来。
4、稍微晾凉后，此时棉花糖不会很黏，然后带手套把大枣揪下来，双手搓圆。一定要带手套操作，防止棉花糖粘手，动作尽量快，棉花糖凉了就不好搓了。
5、盘底垫奶粉防粘，把搓好的奶枣放入盘中，上面筛一层奶粉，用手搓一搓防止奶枣粘在一起，以上就是奶枣的做法，棉花糖裹着大枣和杏仁，又香又甜。
【珍珠配方】木薯淀粉50克，黑糖20克，水45克
【奶茶配方】红茶5克，水50克，牛奶250克，糖15克
1、把45克水和20克黑糖倒入小奶锅中，开中小火先把黑糖熬化，等到水开之后立刻关火，然后离火，把50克木薯淀粉倒入黑糖水中，用刮刀搅拌成团。
2、在硅胶垫或者面板上撒少量干粉防粘，把木薯淀粉团放在硅胶垫上，用力揉匀，尽量把面团揉到光滑无颗粒。
3、把揉好的面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，然后用掌心搓得圆润一些，把所有的珍珠搓好后，撒上一些干粉，搓匀防粘。
4、接着来煮珍珠，锅中烧开水，然后倒入搓好的珍珠，小火慢慢煮熟，一开始珍珠是沉底的，等到表面变得光亮透明，全部漂起来之后，珍珠就煮好了。
5、把水和红茶放入锅中小火煮15分钟左右，把红茶的味道先煮出来，然后加入牛奶，加入白糖，煮15分钟左右。
6、煮好后把茶叶过滤出来，如果用红茶包可以直接把茶包拿出来。
7、杯中放入两勺珍珠，倒入煮好的奶茶，趁热就可以喝了。
【配方】南瓜，糯米粉，白糖，芝麻
1、把南瓜去掉外皮，然后切成两半，把南瓜籽挖掉，然后切成薄片。
2、把南瓜片放到一个盘子中，然后放到蒸锅上，蒸到南瓜软烂。
3、把蒸好的南瓜片放在一个大碗中，用勺子压成南瓜泥。
4、在南瓜泥中加入糯米粉，南瓜蒸熟之后的含水量有差别，所以糯米粉没有严格的量，可以边加糯米粉，边用手揉面团。
5、糯米粉加到面团光滑不粘手，状态稍微偏硬一点就可以了。
6、把做好的南瓜糯米粉团放在面板或者硅胶垫上，整理成长条，分割成大小均匀的面剂子。
7、把面剂子团圆放在一旁备用，这个时候可以准备一些红豆沙馅，把豆沙馅分割成比南瓜糯米粉面团稍微小一点的圆球。
8、取一个南瓜糯米粉团按扁，然后把豆沙馅放在上面，并用另一只手包起来，收口捏紧团圆。
9、把做好的南瓜糯米粉面团团圆然后放在白芝麻中，均匀的裹上一圈白芝麻 。
10、在锅中倒一点油，油量多一些，把油温烧至5成热，放入麻圆，一边小火加热，一边用勺子和筷子配合，不停地翻动麻圆。
11、等到麻圆全部漂起来的时候就差不多炸熟了，全成油温不能太高，否则表面容易炸过头，然后里面还不易熟。
【配方】鸡蛋4个，面粉120克，砂糖70克，牛奶20克，酸奶 30克，油40克，蔓越莓适量
1、在盆中打入4个鸡蛋，全蛋打发，蛋清蛋黄不需要分离，鸡蛋要用常温的。
2、在鸡蛋里面加入几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，打到鸡蛋出现大气泡的时候，加入砂糖，接着高速打发。打发到纹路更加清晰，提起来滴落到盆中能停留8秒钟以上，鸡蛋就打发好了。
3、在打发的鸡蛋中筛入低筋粉，然后用刮刀这样从下往上翻着拌匀，边翻拌边转动盆，直到翻拌到均匀无干粉的状态，。
4、淋入牛奶，酸奶和玉米油，然后接着用刮刀翻拌均匀。倒入模具中8分满。
5、放在桌面上轻轻震几下，震出里面的气泡，放点蔓越莓干或者葡萄干，盖上保鲜膜防止水蒸气滴入蛋糕中，用牙签扎几个洞排气。
6、把蛋糕放入蒸锅中，开水上锅，盖上锅盖蒸40分钟。蒸的过程中全程要中火，保证蒸汽均匀，蒸好之后不要立刻打开锅盖，蛋糕遇冷会回缩，关火之后再闷5分钟再打开盖子。
7、把蛋糕拿出来，撕掉保鲜膜，然后把模具倒扣在晾网上面晾凉。彻底晾凉之后，轻轻把蛋糕从模具中脱离出来就好了。
【配方】高筋粉250克，鸡蛋2个，盐1克，酵母2克，糖50克，玉米油25克，水50克
1、从两个鸡蛋中取出一个蛋黄，放到一旁留作最后刷表面的时候用。
2、把高筋粉全部倒入一个盆中，加入分离出蛋黄剩下的蛋液，然后加入糖，我用的是糖粉，砂糖白糖都可以，最后加入酵母粉和盐，然后用筷子画圈搅匀。
3、搅成面絮后，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，因为面粉吸水量不同，不要一次把水全加进去，搅成稍粘一点的面絮的时候，留少量水备用。最后加入玉米油，然后用手揉面团。揉成这种稍粘的面团，放入盆中松弛10分钟。
4、松弛好的面团放入面板上，用搓衣服的手法揉搓面团，揉成光滑不粘手的时候，拿起来整理成光滑圆润的面团，放入盆中，刷一点油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
5、发面的过程，制作苹果馅，准备一个脆甜的苹果洗干净切成小丁。切好的苹果丁放入一个小奶锅中，加入50克糖粉和适量清水，中火熬制，熬到苹果颜色变深，而且很干很粘稠的时候，苹果馅就做好了。
6、面团发酵至两倍大的时候拿出来，撕下保鲜膜，面板上撒一点干粉，把面团放在案板上，按压排气，然后把面团整理成长条状，把长条平均分成8等份。
7、把每一份面团用手揉一下，整理成一个球形，放入一旁，盖保鲜膜松弛10分钟。然后取一个面团，按扁之后擀成薄片，中间放一些苹果馅，然后把收口捏紧，收口向下，整理的圆一些。
8、准备一个6寸蛋糕模具，底面和侧壁都刷一些油，把面团均匀地摆在模具中，面团之间要挨得紧一点。
9、摆好面团后，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵至模具9分满。
10、发好之后，打开保鲜膜，把最开始流出的蛋黄搅匀，然后刷到面团表面，刷均匀一些。然后撒一些黑芝麻，盖上耐高温的保鲜膜。蒸锅多加一些水，提前加热上蒸汽，然后把面包放入上汽的蒸锅中，盖上锅盖，蒸40分钟。
11、中途不要打开锅盖，40分钟后关火闷10分钟，然后再打开锅盖，把面包取出来，撕掉保鲜膜，放一旁稍微晾凉之后再脱模。
【配方】高筋粉280克，砂糖30克，黄油30克，牛奶130克，盐2克，酵母粉3克，鸡蛋1个
1、把高筋粉倒入碗中，加入1个鸡蛋，30克砂糖，3克酵母粉，用筷子边搅拌，边慢慢加入牛奶，直到面粉被搅成面絮状。
2、搅到没有干粉就可以下手揉面团，揉到面团就变得光滑不粘手、成团就可以。
3、把面团放在面板上摊开，放入盐和软化的黄油，然后开始揉，刚一开始面团会变得很散很粘不成团，接着用搓衣服的手法，揉到黄油慢慢被吸收，面团逐渐光滑，面团能拉出筋膜，就揉好了。
4、把面团放一旁盖保鲜膜发酵至两倍大。
5、发酵过程中，准备椰蓉馅材料，椰蓉50克，全蛋液30克，黄油25克，糖30克。所有材料放入碗中，用手抓匀，混合均匀就可以不需要揉成团。
6、面团发酵好，用手指戳个洞，不回缩就已经发酵好了。把面团转移到面板上，用手按压排气，用擀面杖把面团擀成长方形，在中间均匀铺满椰蓉馅，然后左右两边分别向中间对折，上下两端捏紧。
7、然后用刀平均切成成三份，上边不要切断，保持相连。
8、把三份编成麻花辫，编好之后收口捏紧，然后拿着麻花两端，向下弯折着放入吐司盒中。
9、放到温暖的地方二次发酵到模具八分满，在表面刷一层鸡蛋液。
10、放入烤箱上下火180℃，烤15分钟左右表面上色，盖一层锡纸，防止表面烤糊，然后接着烤20分钟就可以了。
【配方】酸奶250克，牛奶150克，玉米淀粉40克，炼乳20克，砂糖30克，玉米淀粉(挂糊)适量，面包糠适量
1、准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀，调成淀粉水，搅拌至没有淀粉颗粒就可以。
2、准备一个小奶锅，小火加热，倒入150克牛奶和250克酸奶，用刮刀搅拌均匀，加入砂糖和炼乳，一直搅拌直到砂糖融化。
3、加入调好的水淀粉，然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌，搅拌至很浓稠的状态，提起刮刀有轻微流动性，酸奶糊就做好了。
4、准备一个方形或者正方形的碗，把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动，让表面流平。稍微晾凉之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
5、冷藏之后把碗放在桌面上，撕掉保鲜膜，轻轻将碗倒扣，酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形，放入盘中备用。
6、在一个碗中加入适量玉米淀粉，加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起，放入淀粉糊中粘一下。然后放入盛有面包糠的盘中，四周均匀地裹上一层面包糠。
7、锅中烧热油，油温不要太高，六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。
8、炸至表面金黄酥脆的时候，用漏勺盛出，控一下多余的油分，放入盘中。
【蛋糕坯配方】鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克
1、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，蛋清中滴入白醋，打蛋器高速打发，打发到纹路越来越清晰，提起来是长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态。
2、把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉。把蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
3、拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉。
4、把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下，大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以。
5、把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径大概16厘米，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形状。
6、300克草莓洗干净，然后把从纵向一分为二，做表面装饰用。最后留下三个草莓，横向切成圆片，做夹心用。
7、草莓准备好之后，来制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克细砂糖， 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发。
8、打发到奶油不流动，加入草莓酱，然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不消失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态。
9、把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。
10、冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面，倒扣把蛋糕脱离出来。
11、最后打一个原味的奶油做表面装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖，高速打发。
11、用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了，先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才能整齐美观。摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。
【配方】新鲜的果汁200克，砂糖150克，苹果胶6克，麦芽糖浆50克
1、将20克砂糖与苹果胶混合在一起。
2、把新鲜的果汁倒入小奶锅中，最好是不粘锅，果汁我是用两个新鲜的橙子榨的橙汁，在锅中放一个针式温度计，温度计一直监测锅中果汁的温度。
3、开小火慢慢加热，等到温度计显示40℃的时候，加入混合好的砂糖和苹果胶。
4、用刮刀轻轻搅拌直到砂糖和果胶融化无颗粒，然后接着开小火慢慢加热，同时要实时观察温度的变化。
5、等到果汁沸腾的时候，加入剩余的砂糖，用刮刀搅拌至砂糖融化，然后加入麦芽糖浆。
6、砂糖和麦芽糖浆融化后，锅中的液体一直处于沸腾的状态，然后接着让液体沸腾，等到温度慢慢上升，上升到107℃的时候，关火，此时水果糖就熬好了。
7、关火后趁热把水果糖液倒入硅胶模具中，让模具填满。此时动作要快，因为温度低了糖液很容易凝固。
8、等到模具中的糖液完全晾凉的时候，水果糖就完全凝固了，这个时候就可以脱模了。
9、找一个大一点的平盘，里面铺上一层细砂糖，把脱模后的水果糖在砂糖里面滚一圈，让水果糖均匀地裹上一圈砂糖，法式水果软糖就做好了。
二十一、草莓抱抱卷
【配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克
1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，打发到干性发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以。分三次把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
4、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。
5、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤好之后取出来晾凉备用。
6、草莓洗干净擦干水分后，带着叶子从纵向平均切成四份，这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。
7、180克冷藏过的淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发。
8、裱花袋里面装6齿大号的裱花嘴，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。
9、拿起来之前烤好的蛋糕皮，用拇指和四指把蛋糕皮向中间对折，先在中间挤一条奶油，放入一块不带叶子的草莓，然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油，上面放一块装饰草莓就可以了。最后摆入盒中或者盆中。
二十二、爆浆趣多多
【配方】无盐黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，鸡蛋液60克，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克
1、75克黄油室温软化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用细砂糖，打蛋器低速把黄油和糖粉混合。
2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。
3、接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
4、再筛入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。
5、揉成偏硬的面团就可以了，这样做出来的饼干是脆脆的，更有嚼劲。
6、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。
7、面团全部分好之后，拿起一个面团放在手心里按扁，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币，然后包起来，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘。
8、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。
9、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟，就可以出炉了，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。
